烹饪原料加工 烹饪原料加工工艺？
1、刀工技术。3、上浆、挂糊技术。上浆挂糊是烹饪原料精加工的重要工序之一，是用一些佐助料和调料，以一定的方式，给菜肴主料裹上一层“外衣”的过程，故而又称
周黑鸭配方公开 周黑鸭怎么做，制作周黑鸭的步骤要点？
鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻1
新白鹿餐厅怎么样 新白鹿为什么这么便宜？
本帮菜色浓味厚，卤汁渗透到菜肴的内部，特别入味，但也不乏清淡素雅，鲜嫩美观，本帮名菜中浓油赤酱的有锅烧河鳗，红烧圈子，佛手肚膛，红烧划水，油酱毛蟹等，清淡素雅的
金华火腿怎么吃比较好 金华火腿的吃法？
金华火腿的吃法。。。3、炖食：火腿蹄膀或脚爪炖鸡、鸭、鲜猪蹄膀或鲜猪爪等，用火腿配以鲜猪肉、牛肉、家禽、海味等用砂锅炖煮，汤料兼美。
猪蹄黄豆汤的做法窍门 猪爪黄豆汤的做法？
猪爪黄豆汤的做法。猪蹄 2只。。胡萝卜 半根。葱 1根。姜 3片。料酒 3勺。盐 1-2勺。2、胡萝卜滚刀块切好。3、起锅加入冷水，在放入猪蹄块和姜片料酒烧开5