海鱼的做法和步骤
海鱼片怎么做好吃法？
海鱼片怎么做好吃法？
做法：
一、材料：海鱼、葱、姜适量，大蒜、香菜、老抽、生抽、盐、醋、白砂糖、米酒、水。
二、步骤：
1、鱼洗净晾干，用面粉将鱼的正反两面薄薄抹匀；
2、油加热后关小火煎鱼，等一面煎成金黄色再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉；
3、把所有调料放入小碗中，搅拌成均匀汤料；
4、将汤料倒入锅里，中火炖鱼，同时一起放入葱、姜、蒜，炖煮10到15分钟；
5、汤料收到变少变稠便可关火出锅，放些香菜在上面做点缀。
怎样做海鱼？
[玫瑰]俗话说靠海吃海，最近《隐秘的角落》也让湛江这个海滨城市大火了一把。其中的海鲜也令人称赞。就在湛江海边长大的我自然少不了吃海鱼，而海鱼的做法更是有千万种，煎、炸、蒸、炖、煮、烤、腌相信都不绝于耳。今天我就来介绍一道半煎煮马友鱼(海鱼)[送心]，这道菜非常爽口美味好吃，半煎煮做法特别，下面我们就来一探究竟吧！
[玫瑰]1.准备食材:
马友鱼两条，每条250克左右（开肚洗净切块，鱼身抹盐腌制半小时），蒜、姜和沙姜1:1配比些许，小米椒4小条、胡椒粒压成碎末（适量就可）
[玫瑰]2.花生油下锅(可放多点不容易煎糊)放入姜和沙姜爆香。将胡椒碎末均匀抹在鱼身，放入锅中油煎。
[玫瑰]3.大火煎至两面金黄关小火就好。(不要煎全熟，因为还需要煮一下所以不要担心鱼肉不熟啦)[机智]
[玫瑰]4.调味。
煎好的鱼不用起锅，放入一勺半酱油、耗油、半碗清水盖锅煮开入味。(具体的还要靠自己尝哦，可以少量多次，但要注意火候哦，不要煮太久了。多下几次厨也会有经验了[灵光一闪])
[玫瑰]5.加入配菜葱花 小米椒，即可起锅食用(喜好香辣的朋友可以多放哦，绝对下饭好菜[中国赞])
[心]小贴士
1.放入蒜、姜、沙姜、胡椒是为了去味，煎的时候闻着味道就知道这是道硬菜了。很多人不爱吃鱼都是因为鱼腥味，但是这道菜可以放心大胆的吃，入股不亏[吃瓜群众]
2.煎鱼的时候一定要小开大火再小火。为什么有这么多失败的煎鱼案例就是因为这个❗❗开大火不要怕它会焦，这只会让油温迅速上升更快的煎至金黄，容易翻面。小火不仅吃不到爆香的味道而且当你想翻面的时候你会发现粘锅，最后的结果就是成了碎鱼肉。[震惊]
3.鱼肉一定不要煎熟。因为这是道半煎煮美食，看名字就知道它还需要煮，所以等鱼肉煎熟了再煮就等于输在起跑线上了。没了口感这道菜也输了一半。
4.放配菜也是有点小技巧哦。可以在快起锅时放入，既保留了食材原味也给整道菜品增加了香气。如果想拍照还要在起锅后再撒上些许，因为锅气会让配菜暗淡了些，上镜就不好看啦[大笑]
5.很多时候海鱼的做法都是煎炸，这里加上煮的烹饪方法能让鱼肉吃起来不那么干柴，而且汤汁能把海鱼的鲜甜发挥的淋漓尽致。煎的鱼香味加上浓郁的汤汁，世界上最好的味道都在你的舌尖上了。海的味道我知道大概就是如此吧[奸笑]
[玫瑰]以上关于海鱼的做法希望能帮助到您，谢谢！[祈祷][祈祷]