木耳都黑了是什么意思
木耳洗后出现黑水怎么回事？
为什么木耳泡在水里会变黑？
木耳洗后出现黑水，该木耳极有可能是染色木耳。 真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色，而地耳是黄褐色的，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。同时，黑木耳味道很自然，有股清香味，而掺假的木耳有墨汁的臭味。把经过“加工”的“黑木耳”（染色木耳）泡在清水中，很快水就会变成墨黑色。此外，真木耳嚼起来清香可口，而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，难以下咽。 鉴别木耳的小方法：
1.看：质量好的木耳大而薄，朵面乌黑光润，背面呈灰色；掺假的木耳厚，朵片往往粘在一起。
2.摸：质量好的木耳干燥，分量轻；掺假的木耳摸上去有潮湿感，分量较重。
3.尝：好木耳用嘴尝，清香无怪味，要是有咸味，说明被盐水泡过，以增加重量骗钱；甜味是用糖稀拌过；涩味是用矾水泡过，对身体非常有害。
黑木耳铁锅烧汤怎么会发黑？
木耳是黑的。用铁锅烧出来的木耳汤。发黑很正常。木耳里面含有丰富的氨基酸，蛋白质。各种维生素。他能够清理肠胃垃圾。是血液保持酸碱度平衡。还能够给人体提供。充足的。维生素。因此，经常吃木耳对身体十分有好处。但是烧的木耳汤。应该尽量的喝完。如果一次没有喝完的话。应尽量放冰箱里面，要不然的话，木耳汤隔夜。就有可能变质，不能再喝了。
毛木耳煮后水黑怎么回事？
毛木耳煮后水黑,如果黑的颜色太深，就要想一下这个木耳是不是假的。如果是假的，水就不能喝了。如果水是浅色的，可以喝，但不能多喝，也不能长期喝。 煮过黑木耳的水变黑，通常是因为木耳的质量问题，真木耳是不会掉色，即使煮了之后，水的颜色也不会太深。 黑木耳的功能：
1.黑木耳的营养价值很高，富含丰富的微量元素，很多人喜欢凉拌木耳的清凉爽口，但是木耳煮熟再吃才更有利于营养成分的吸收。
2.黑木耳中的主要有效成分黑木耳多糖，在热水中的溶解度较高，因此煮熟后更有利于黑木耳多糖的吸收利用。
3.多糖具有减少血脂、降低血液黏稠度和抗血小板凝集，缓解动脉硬化等药理作用。
4.黑木耳煎汤后浓缩服用，在降低血脂、血液黏稠度以及改善患者症状等方面具有较明显效果。
5.黑木耳用热水煮煮更健康，仅仅泡开而未经炖、煮的黑木耳较难消化，因此，吃木耳前不妨先用热水煮煮，特别是消化功能相对较弱的老人和儿童更适合吃熟木耳。 而煮过黑木耳的水，虽然是一种食疗偏方，喝了对某些病症的治疗有一定的辅助作用，但却不可多喝，也不可长期服用。