鲮鱼的家常做法大全
鲮鱼的做法大全家常？
鲮鱼的做法大全家常？
鲮鱼的做法大全家常？
食材：鲮鱼1尾、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油。50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克
步骤
1.鲮鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成1.5厘米大小的块泡青菜稍洗，切成短节蒜剥成瓣洗净姜洗净切成片泡红辣椒碾成细末。
2.锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。
3.鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。
4.另锅置火上，下油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。
鲮鱼的做法大全家常？
鲮鱼的做法大全家常？
主料2人份
鲮鱼1条
辅料
姜1块 食盐3克 植物油3汤匙
步骤1
鲮鱼清理干净内脏、鱼鳃等，清洗干净
步骤2
鲮鱼两面都打上一字花刀
步骤3
擦干水分，里外抹上一层细盐
步骤4
生姜刮皮，用姜磨磨成姜蓉，鱼身内外抹上姜蓉，腌制3个小时左右
步骤5
取一平底锅，最好是不粘锅，倒适量油烧热，把用厨房纸擦干水分的鲮鱼放入锅里
步骤6
中小火煎至定型后，晃动锅中，鱼可以自由移动的时候再翻面
步骤7
继续中小火煎至两面金黄
步骤8
翻面2~3次，把鲮鱼煎至金黄香脆即可
鲮鱼的家常做法？
鲮鱼的家常做法如下：
食材：
鲮鱼片1.5斤、盐8克，老抽1勺，糖2勺，八角1个，香叶1片，葱姜适量，料酒少许
步骤：
1/7
鲮鱼片洗净切段，加盐料酒稍腌
2/7
沾面粉煎至两面金黄
3/7
炒糖，炒至微黄满锅小泡时，倒入鱼块
4/7
倒老抽上色
5/7
加水，没过鱼块，放调料，加盐
6/7
中小火炖20分钟左右，出锅撒香菜
7/7
用的加水炒糖法，比用油炒容易掌握一些，不易糊。