无为马恒兴板鸭
无为板鸭只有两家？
无为板鸭只有两家？
不是的，有7家
无为板鸭也称为无为熏鸭，是安徽省无为县传统特色名食，始创于清朝年间。以巢湖麻鸭为原料，先卤后熏。
无为板鸭设有多家分店，其中有西门板鸭总店，无城镇岸上玫瑰分店，马恒兴板鸭(无为西门总店)，阁上马记无为板鸭，无为马恒兴板鸭(临湖路店)，无为马恒兴板鸭(开城店)，无为板鸭(六郎店)等。
有知道无为板鸭的制作流程吗？
原料
麻鸭1只。香料水2000克，卤水2000克，白糖1000克，茶叶500克，大葱500克。
做法
1、麻鸭宰杀洗净，晾干水分。
2、将麻鸭放入香料水腌制8小时以上，然后烫皮。
3、取一大锅，锅底放茶叶及白糖，葱叶扑在蔑子上，鸭子趁热熏制，起烟后大火熏5分钟，小火熏10分钟。
4、卤水烧开，将熏好的鸭子放入，浸泡至熟入味，改刀装盘即成。
无为板鸭冰箱能放多久？
无为板鸭冰箱能放多久？
如果是腌制好了还没有烤制的,一般20度左右的温度只能放置一天,可以把鸭子烤制3,4分熟,让鸭体表面都开始流油的时候取下保存,一般可以存放3天左右,如果是完全烤熟的,需要用保鲜袋封起来放进冰箱里冷冻或者冷藏,时间可以很久。
无为板鸭冰箱能放多久？
放在冰箱里面冷冻保存的话，只要是在食用保质期内都是可以。不过建议大家还是尽快的使用，毕竟越新鲜越好吃嘛。天气越来越冷，节气上已经是过了大寒，冬令的火锅中自然少不了腊味，新制的腊肉上市之前，不妨先拿只板鸭尝鲜。今年冬天刚刚腊制的板鸭，用热水洗净后，切块，再经过高压锅隔水蒸，上汽之后10-15分钟，这时的板鸭已经可以吃了。这样说着小编都已经饿了。
无为板鸭的配料和制作方法？
先宰杀拔毛，然后不开膛破肚，用铁钩从肛门处掏出五脏六腑，再配以八角、丁香、草果、茴香等，先卤后熏，当遍身酱黄、通体流油、香气四溢时，板鸭就做好了。一只板鸭，从宰杀到卤制，再到熏烤，环环相扣，工序繁杂，颇不简单。材料：麻鸭一只（重约两千克），粘葱结五克，姜块五克，八角三克，丁香一克，桂皮三克，小茴香一克，花椒两克，硝水十五克，杉木屑十五克，精盐一百克，芝麻油十五克，酱油十克，醋二十五克，白糖十克。做法：1、将鸭子剁去翅膀尖及脚掌，在右翅下划开七厘米长的直刀口，抠出内脏和食管，洗净入缸浸泡九十分钟左右，以除血水，泡时肛门处插一小竹签，以利通水，泡过后再洗净沥干。2、由鸭子开口处放入盐25克，硝水15克，并将鸭体转动几次，让盐及硝水在肚中均匀分布。再用盐均匀擦透鸭身，嘴里和刀口处也撒点盐。然后将鸭颈弯贴在脊背处，脯朝上，放在缸中腌两小时（注意保持空气流通），上下翻动一次，再腌两小时。3、锅内放水，用旺火烧开，将整只鸭放到沸水中烫至鸭皮收缩崩紧，即拎起拔去肛门处竹签，挂在风口处，然后将腿胯间骨关节折断。用湿布将鸭全身擦一遍，擦去皮衣，使鸭坯油亮光洁。4、在熏锅里放入芝麻秸的余火灰烬，上面均匀撒上杉木屑150克，在锅上架四根细铁棍，每根距离二十厘米左右，离火灰17厘米高，将鸭背朝下放在铁棍上，使鸭颈伸直，再于铁棍上盖上熏棚，以便空气流通，使底火缓慢地燃烧木屑放出烟来。熏五分钟后去掉熏棚，拿下鸭子和铁棍，再撒匀一层木屑，放好铁棍，将鸭身翻下，胸脯朝下，盖好熏棚，再熏五分钟左右即可取出，再把小竹签插入鸭肛门。5、锅内放水，将八角、丁香等香料放入小布袋中，扎上口放入锅里，再加酱油、醋，白糖葱结、姜块，烧开水后，放入鸭子用竹筛子压住鸭体，盖好后用小火焖约十分钟，再改更小的火焖约三十分钟，继续改小火焖约三十分钟，关火。6、将焖好的鸭斩成五厘米长、一厘米宽的鸭条，整齐地摆码盘中，淋芝麻油15克，跟醋碟一起上桌即可。