凉拌鸡胗调料
凉拌鸡胗怎么做好吃,需要注意什么?
凉拌鸡胗怎么做好吃,需要注意什么?
食材准备
鸡胗、香油、盐、花椒油、大蒜、葱、醋、八角、香叶、桂皮、料酒。
方法步骤
1、鸡胗用醋和清水洗净,剥去表面的筋膜。
2、将洗好的鸡胗放入冷水锅中,放入八角,香叶,桂皮 料酒,煮至鸡胗熟透。
3、大蒜去皮切末,葱洗净切成细末,备用。
4、鸡胗煮好捞出放冷后,切成薄片。
5、拌入适量葱末、蒜末、盐、花椒油、香油,搅拌均匀即可。
小贴士
1、鸡胗可以放入压力锅压熟,这样更节省时间。
2、鸡胗最好先焯水取出杂质和腥味再进行卤制,味道更好。
3、鸡胗煮的时间久一点才不会太硬,更容易嚼烂。
凉拌鸡胗怎么做好吃,需要注意什么?
1、准备好原材料。
2、泡姜切成片、泡蒜掰开成一瓣一瓣的、大葱切成段。
3、锅里加入足量水,放入泡椒、泡蒜、泡姜、八角、桂皮、香叶、大葱、料酒,烧开。没有泡姜、泡蒜、泡椒的可以直接加入干辣椒和生姜,大蒜个人建议不加,根据自己的口感来定哈。
4、鸡胗充分冲洗,去掉多余的脂肪。
5、将鸡胗放入锅中煮。
6、煮约20分钟关火焖两个小时。
7、将鸡胗切成薄片。
8、香菜切成小段。
9、鸡胗和香菜装入容器中,放入适量生抽、米醋、麻辣红油,拌匀即可。
10、凉拌鸡胗做好了。
凉拌鸡胗怎么做好吃,需要注意什么?
生鸡胗先入沸水焯烫一下,然后洗净沥干水分备用
将小锅内放入凉水,倒入适量生抽、老抽,加入一些盐,再将所有香料都放入,大火煮开,成为卤汁
然后将焯好的鸡胗放入中火煮15分钟,关火,浸泡半个小时就可以啦
卤好的鸡胗取出备用
鸡胗切成片
洗净香菜
香菜切成段
青红椒备用
青红椒切成丝备用
把所有材料放在一起
炸一些辣椒和花椒油
蒜切成蒜末也放入
辣椒和花椒油泼在蒜上
拌匀即可食用
注意:
1. 鸡胗最好先焯水取出杂质和腥味再进行卤制,味道更好。
2. 最后也可以不泼热油,味道也会不错。但是,个人感觉泼热油的香味更浓郁,吃起来味 道也更好。