凉粉的正确做法
做法凉粉？
凉粉的做法？
具体做法:
第一步：做淀粉糊
我选择了500克豌豆淀粉。
将豌豆淀粉倒入盆中，加入500克水，边倒边搅拌，搅拌成淀粉糊，
注意不要有气泡和颗粒。
锅里烧开水，倒入2500克清水。淀粉和水的比例是1比6。3000克清水用于500克淀粉。锅里的水烧开后，变成小火。倒入前，搅拌淀粉糊，倒入锅中。
注意：边倒边搅拌，一定要快速搅拌，使淀粉糊受热均匀，稀稠一致。
假如没有搅拌均匀，就把火关掉再搅拌，搅拌均匀，再开火，搅拌时，保持小火慢慢加热。
淀粉糊会很快变得很稠。我们把淀粉糊倒进盆里。摇动盆，使淀粉糊自由流平。温度降至常温后，放入冰箱一晚。
第二步：成品
第二天，经过十几个小时的冷藏，凉粉已经形成了非常结实，我们把盆倒过来，把凉粉倒出来，
用手拍打，特别有弹性，说明凉粉做成功了。
凉粉筋道秘诀？
控制好比例，粉与水的比例为1:5，这样做出来的凉粉会更加筋道。
以下介绍凉粉的做法供参考，准备材料：
绿豆淀粉：200克，水：1000克，黄瓜：1根，大蒜：适量，辣椒：适量，菜籽油，辣椒面，适量，芝麻，酱油：适量，陈醋，白糖，少许。
1、准备100克绿豆淀粉和1000克水，粉和水的比例为1:5
2、将200克绿豆淀粉倒入容器中，再加入200克水拌匀
3.将剩余的800克水倒入锅中煮沸，转小火慢慢倒入淀粉水，搅拌均匀，转中火继续煮5分钟左右。这时，粉末的阻力变大，同时变得透明，所以你可以关掉火
4.烹饪后，将其倒入涂有油的大盘中冷却。凝固过程大约需要3到4个小时
5.将适量菜籽油倒入锅中，加热
6.将热油放入无水碗中，加入辣椒面、白芝麻、酱油、陈醋、糖拌匀
7.冷粉凝固后，倒扣在容器中，然后刮去冷粉。也可以用刀直接切成长条或厚块
8.准备一大块黄瓜丝放在底部，然后倒入凉粉中
9.加入黄瓜丝、蒜末、辣椒圈、香菜圈
10、倒入调好的酱汁即可