清蒸石斑鱼最佳做法
清蒸石斑鱼的正宗做法？
清蒸石斑鱼怎么做？
1、活石斑鱼1条约重700克、葱丝20克 、姜丝20克 、精盐5克 、芝麻油0.5克 、豉油皇汁60克 、花生油50克。
2、将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出,清水过冷后,打清鱼鳞。于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀。
3、用长盘1个,横架上筷子两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油10克淋在鱼身上,放入蒸笼。余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至刚熟,取出,撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
清蒸石斑鱼王刚？
清蒸石斑鱼
食材：石斑鱼一条
【调味料】：葱一根、姜一块、蒜一个、食用油适量、花椒2粒、盐适量、料酒适量、蒸鱼豉油2勺
【具体做法】：
1、石斑鱼清洗干净，去除鱼腹内的黑膜和瘀血，在清水冲洗干净。
2、清洗干净后，鱼身两面改花刀。
3、用少许盐、料酒，抹匀腌制15分钟。
4、把鱼放在盘子里，鱼身上铺上姜片、蒜片，花椒。
5、锅里烧水，水开后把鱼放入锅里大火蒸8分钟后焖2分钟。
6、切点葱丝，越细越好。切完后放入冷水里泡一会。
7、鱼取出后，把姜片、蒜片、花椒取出。
8、葱丝铺在鱼身上，再浇上蒸鱼豉油。
9、热油浇在葱丝和鱼身上，即可。
清蒸石斑鱼王刚？
主料
鲜石斑鱼1条
辅料
姜丝适量
调料
盐适量
生抽1勺
料酒适量
1. 鱼洗净，切花刀，抹上适量盐，盘底铺满姜片上锅蒸十五分钟（看鱼的大小掌握火候哈）。
2. 蒸熟的鱼儿拿出来，倒掉多余的汤汁，去掉姜片备用。
3. 姜丝铺在蒸好的鱼身上，缺了点葱丝，要是有也一起铺上去，然后热油从鱼身上浇过。
4. 生抽淋在盘中，不要从鱼身上淋下哦。
清蒸石斑鱼王刚？
食材
石斑鱼
一条
香菇
2个
洋葱
半只
冬菜
少许
大葱
少量
蒸鱼豉油
1勺
盐
少许
方法/步骤分步
1用剪刀从鱼的排泄处直接剪到鱼鳃部分，把里头的鱼鳃、鱼肠胃等器官去掉。
2鱼内脏部分的血块一定要清理清楚，否则有腥味。腥味主要来自鱼腹膜、血液、鱼鳞上的粘液等，清理够干净的其实鱼腥味很轻。
3鱼身上开背，把姜丝放入里头。另外盘子上面铺上一层洋葱
4备料，香菇和大葱丝。
5鱼身上抹一层盐；放上冬菜一起清蒸。另外大火1600蒸8分钟左右。
6鱼眼睛开始突出就是差不多快熟的信号啦。8分钟到，关火后焖1-2分钟，千万不要着急开盖。另外蒸鱼过程严禁中途开盖
7葱丝和香菇过油，让香味更浓。
8将热油泼在鱼身上，然后倒上蒸鱼豉油
9鱼肉非常洁白和细腻。野生石斑鱼鱼肉肉偏硬，不是非常软。沾着汤汁吃，甘甜可口