西红柿炒鸡蛋的步骤
西红柿炒鸡蛋的办法？
西红柿炒鸡蛋的方法？
谈起西红柿炒鸡蛋，很有可能大家都有话好说。这道人民传统菜式被无数人喜爱，都是无数人学好的第一道菜。西红柿炒鸡蛋，也叫番茄炒蛋，它颜色艳而不俗，口味清爽宜人，健脾开胃下饭菜，应属最有群众基础的生活中小菜。西红柿和鸡蛋全是最一般但是的食物，却拥有丰富多彩的营养价值，并且，他们二者紧密结合，营养成分可以不错的相辅相成，拥有益脑延缓衰老的饮食疗法作用。
西红柿炒鸡蛋的作法，各个家中都是有每一个家庭生活的作法，各有不同。有些人做这道菜，西红柿与鸡蛋并不是分离炒的，反而是鸡蛋炒过后继续放西红柿爆锅；也有人嫌西红柿的味儿缺乏，会放番茄沙司来提色提鲜；也有得人炒鸡蛋以前用到葱蒜来炝锅，跟平常烧菜一样……实际上，西红柿炒鸡蛋的味儿好些，最传统的的作法莫过我今天要分享给大家的，我的作法是小时候吃到的西红柿炒鸡蛋的味儿，并没有过多的调料，味儿却依旧是最美丽，作法分享给大家。
【西红柿炒鸡蛋】
【原材料】：鸡蛋4枚、西红柿2个、白砂糖少量、清水少量、油适当、盐适量。
【制作步骤】：
1、鸡蛋磕入碗中，加入适当盐，加上蛋液三分之一以内的清水（老人们做这道菜时蛋液中不是放水的）。蛋液里加清水的作用是为了能鸡蛋炒出去更为膨松。
2、把蛋液充足拌匀，一定要迅速拌和，让鸡蛋清与鸡蛋黄混和匀称。
3、西红柿清洗后先切成片，再切割成小小块，小块越小越好。这儿的西红柿无须削皮，皮中番茄素的成分非常高，假如看不上西红柿皮的口味，能够在炒之后把皮选择出去。
4、热锅滚油，油要适度多一些，文火，油烧后倒进蛋液，姑且不要动它。
5、待蛋液慢慢凝结，还未完全凝结时，用筷子把鸡蛋划散，样子很自然的鸡蛋小块就形成了，鸡蛋炒之后盛出来待用（不要把鸡蛋炒年纪大了）。
6、重起油锅，此次油尽量少，倒进西红柿，文火煸炒。
7、把西红柿炒融，炒出辣椒油，加入少量白砂糖炒匀。加白砂糖能让这道菜口味更有层级，回味无穷也更强。
8、西红柿的汁水所有炒出以后，把炒好的鸡蛋倒入，迅速炒匀就可以熄火。
9、西红柿的料汁包裹住鸡蛋，味儿融合在一起，营养成分健脾开胃可口下饭菜，通常有这一道菜就可下一锅白米饭。
【必读小提示】：
1、选购西红柿时要选择环形鲜红色汁多的，现在是夏季，西红柿全是基本都是自然成熟的，却也不排除有使用了生长激素的，带尖带棱的西红柿不要买。西红柿越红，这其中带有的番茄素越高，因此，鲜红色的西红柿比粉红色的营养价值要高。
2、无结集是炒鸡蛋或是煲鸡汤时，都不用再放味精鸡精之类的调味料，由于鸡蛋自身就鲜香十足，再放鸡精味精便是邯郸学步了。
3、这道西红柿炒鸡蛋，调味料中只需有机油、盐和少量白砂糖就充足。有些人习惯性放些姜蒜炝锅，实无必要性，西红柿碰到鸡蛋，已有鲜香进行析出且原生态；有些人不习惯加糖，这也是饮食结构的难题，但如果少放一些，这道菜的口味和味儿会更丰富多彩，不妨一试做下较为。
4、为了能这道菜外型更漂亮，能够在摆盘装饰后撒一点儿小香葱末装点一下。