自制家常油条简单做法
油条的做法是什么？
油条的做法是怎样的？
分享美味的食物是一种美德。大家好，我们又见面了。我很高兴回答你的问题(油条)
我来自河北省张家口市。我在这里做早餐油条、老豆腐、炸豆腐、鸡蛋、蛋糕、肉酱和其他小吃。接下来，我会和你一起分析油条是怎么做的？
原材料及做法
面粉1公斤，无铝调剂8克，食用油，鸡蛋，咸盐。
步骤一
找个盆，放500个冷水，两个鸡蛋，适量食用油，精盐搅拌均匀。
步骤二
将面条倒入调整后的水中。搅拌成面团絮状，然后混合成中等软硬的面团。在表面刷上油盖，醒来一小时，然后折叠并按压一小时，每小时一次，按压三次。你可以把它放在冰箱里冷藏。
步骤三
把昨天和好的面条放在面板上，刷上油，切成长条备用。在锅里加热50%的热油。将面条切成小剂。将两个面条放入油条中煎至表面呈金黄色。取出沥干的油，放在桌子上
结语
炒油条揉面是关键，要把面条揉得不粘手就可以了，油温要掌握好，夏天不要让面发，发了油条就不能炸了，不蓬松。
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油条的做法是什么？
油条的做法是什么？
你好，我是一个美味的舞蹈。我的回答是，油条作为现代早餐中不可或缺的糕点，总是让我充满快乐和回忆。当你早上去早市买蔬菜时，你会听到早餐店的长长喊声：油条、豆浆、豆腐脑、馒头、馒头、泡菜、小米粥，这是中国传统早餐的标准配置，伴随着历代人的成长。
油条是一种长而中空的油炸食品，口感酥脆而坚韧，是中国传统的早餐之一。
中国油炸糕点的起源远早于宋朝，可以追溯到唐朝以前。我们无法证实具体时期。然而，早在南北朝时期，北魏农学家贾思勰就在他的《齐民要术》中记载了油炸食品的制作方法。后来，油条应该是南宋以后油炸面食的又一创新。
事实上，在书中，油条是油炸食品的总称。不同的地方有不同的名字，他们不怕同样的做法。今天，让我们来谈谈长油条的做法？
油条有两种配方：
面粉、水、酵母、食用碱或食用小苏打
面粉、水、无铝泡打粉、油条蓬松剂、食用碱或食用小苏打
油条的特点
色泽金黄，外酥内软，松泡膨大，柔韧有力
今天，我将用我最喜欢的传统配方来展示油条的做法。它更适合家庭：面粉、水、酵母和小苏打。只要你掌握了这些要点，油条和外面卖的一样美味，从早餐开始就更传统、更健康、更快乐。
【油条美味正确的做法——营养健康的家常做法】-特点:金黄诱人，外酥内软，松泡膨大，柔韧有力，做法简单，一目了然。
【主料】:500克中筋面粉(即普通面粉)和2个鸡蛋
配料:白糖5克，纯牛奶300克，酵母粉5克，小苏打3克
【调料】:5克盐，20克熟油(熟花生油、熟葵花籽油、熟玉米油)
——生产过程——
第一步是混合配料：将面粉放入容器中，将糖、小苏打和盐放入面粉中搅拌均匀，将鸡蛋放入牛奶中搅拌，然后将酵母放入牛奶和蛋液中搅拌。备用（将鸡蛋放入牛奶中的物理反应会使面团更蓬松）
第二步，和面：将牛奶酵母蛋液慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后加入10克食用油继续搅拌成团。
第三步， 面条:这个特别关键，就是用拳头而不是揉面。如下图所示
（我们的面团是一个软粘的面团。此时，手上剩余的食用油面团不会粘在手上，面团会特别光滑）分为三种面团法。第一次面团活动后，面团会稍微光滑。醒来20分钟后，继续揉面团，醒来20分钟，最后一次，把面团放进食品袋里，放在冰箱里过夜（我不想这么麻烦，记得看看面团的状态，不能在脸上有太多的气孔，这样会影响油条的成品，至少两次就可以了)。
第四步，醒制：早上起床后，将油条面从冰箱中取出，在室温下放置30分钟，即可炒制。
第五步，制作油条：在砧板上撒上干面粉或涂上色拉油，以防粘合。记住不要揉捏油条表面，直接擀成厚度适中的长方形蛋糕，切成宽度均匀的长条。在面条的中间，把两条面条叠在一起，用筷子压在中间，然后捏住油条的两端，防止油条在油炸时散开（油条的长度根据你自己的油底壳控制）。
第六步:炒制:将宽油倒入锅中，油温60%左右炒制。将油条放入油锅中时，握住两端，轻轻拉入。油条放入锅中后，用筷子搅拌，炒至金黄，取出控油。让它冷却，你就可以吃了。
———【内容说明】———
1、为什么要把小苏打放在健康的油条里？
小苏打里面有一种气味，传统的油条里面这种气味伴随着我的成长，根据个人喜好可以放不放。小苏打原名碳酸氢钠，受热易分解。二氧化碳和碳酸钠在20度时反应，在沸点时全部融化成碳酸钠。它在油条中起到上色和酥脆的作用，还有使油条蓬松的作用。我们的糖不仅可以加快酵母的发酵速度，而且在油条中起到着色的作用，所以不要担心小苏打油条是否会上色。
2、鸡蛋和牛奶在油条中起什么作用？
首先，油条中的鸡蛋和牛奶增加了营养价值。鸡蛋可以增加油条的体积，鸡蛋中含有胡萝卜素可以产生着色效果。由于富含卵磷脂(天然乳化剂)，能促进材料乳化，使油条口感柔软。事实上，我们的蒸蛋可以解释清楚，鸡蛋和牛奶经过物理反应后，会使油条更加蓬松。如果我们只把酵母放在油条里，因为面条是蜂窝状的，油炸的时候会把毛孔炸回去，导致油条变硬膨胀，所以用牛奶和鸡蛋的物理反应来调和面条。
3、油条为什么要用面条做？
油条和面条的方式一般采用包面折叠法，即用拳头反复击打（即踢面），使面筋充分扩大。用这种方法制作的面团油条组织良好，呈蝴蝶状。
4、为什么油条面要放入冰箱冷藏隔夜炒制？
油条根本不需要冷藏，因为每个人都可以在冰箱里冷藏，以便在早上吃油条，防止油条表面变酸，这样第二天就可以方便地使用。冷藏通常是商业模式。
——技术总结
1.油温的控制尤为重要。油温低的油条不是空的，也不是脆的。油温高，油条外面糊，里面不熟。因此，油条的最佳温度控制在150左右。
2、油条面一般含水量都比较高，做出来的成品比较软，比较好吃。面条和水的比例是10:6左右，这是家庭制作的比例，操作比较好。
3.如果你想在同一天吃油条，你可以在室温下煎3个小时。不要担心面团会变酸，因为里面有小苏打，酸碱会中和。
结语
事实上，做一个美味的酥油条很简单，但是如果你想做一个又脆又营养又美味的，我建议你可以收集并保留我的做法。有空的时候试试。味道很好？
我是美食轻舞，用美食传统的爱，让爱洒满世界。如果你喜欢美味的食物，请注意我！每天，我都会做不同的美食和大家分享。欢迎评论，喜欢，转发，最后感谢阅读。