鲤鱼跃龙门菜
鲤鱼跃龙门姿势的菜是怎么做的？
鲤鱼跃龙门的姿势的菜是怎么做的？
1300克鲤鱼1条 辅料油适量 盐适量 酱油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 花椒适量 大料适量 豆瓣酱适量 料酒适量 醋适量 香菇适量 冰糖适量 水适量 鲤鱼跃龙门-红烧鲤鱼的步骤1. 将鱼洗净，切成两段(因为鱼太大，假如鱼小或者有足够大的锅也可以不切)，撒上少许盐和料酒，盖上保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。2. 在制作之前，将鱼从冰箱中取出，用水冲洗，并用厨房纸擦拭鱼身上的水。2. 在制作之前，将鱼从冰箱中取出，用水冲洗，并用厨房纸擦拭鱼身上的水。在不粘锅中煎至两面金黄。3. 准备香料和调料4. 将油放入锅中，加入香料炒5. 加入调料和水，调味6. 加入炸鱼7. 盖上盖子，大火炖20分钟80分钟. 好了，把鱼放在一起就可以上桌了。鱼排酸的小贴士是为了味道更鲜美，对人体健康也很有好处。
鲤鱼跳龙门菜的做法？
主料：鲤鱼1300克， 配件：适量的油， 盐适量 ，酱油适量 ，葱适量 ，姜适量 ，蒜适量， 花椒适量 大料适量， 适量豆瓣酱， 料酒适量， 醋适量 ，香菇适量 ，冰糖适量 ，水适量
1. 将鱼洗净，切成两段(因为鱼太大，如果鱼太小或者锅够大，就不能切)，撒上少许盐和料酒，盖上保鲜膜，放入冰箱排酸8小时以上。
2. 在制作之前，将鱼从冰箱中取出，用水冲洗，并用厨房纸擦拭鱼身上的水。在不粘锅中煎至两面金黄。
3. 准备好香料和调味品
4. 把油放进锅里，用香料炒一下
5. 加入调味料和水，调整味道
6. 加入煎鱼
7. 盖上盖子，大火炖20分钟左右
8. 好了，装盘的时候把鱼放在一起就可以上桌了。
鲤鱼跃龙门做法？
食材：活鲤鱼1 条约750 克，白萝卜1 15克绍酒，10克香菜，10克 克，精盐5 克，鸡蛋皮1 张，味精1 克，鸡汤1500 克，发菜5 克，粉丝15 克，鸡爪4 个。
1.用白萝卜雕刻4 一个水龙头，粉丝扎成拇指粗，13.2 一根厘米长的龙骨在油锅里煎，然后膨胀起来。取出，用鸡蛋皮紧紧包裹。作为龙的身体，龙的鳞片由芫荽叶制成，龙爪由鸡爪代替。取两个白萝卜墩，插上竹签备用。
2.将鸡汤中加入少酒、精盐，放入汤锅中煮沸，加入味精出锅，倒入专用鱼锅中，上桌后点燃锅架下的酒精。
3.取出活鲤鱼，迅速从背部操作，沿着鱼脊直接剥皮，另一把刀直接从鱼皮下剥皮，取出两块新鲜鱼，切成蝴蝶花刀片，然后放回鱼身，将鱼头和尾巴插入竹竿，放在两条龙的中间，摆出鲤鱼跳龙门的姿势，立即上桌。
4.用筷子迅速剥去活鱼皮下的新鲜鱼片，放入煮沸的鸡汤锅中，盖上锅盖。当锅打开时，用勺子给每个人一小碗新鲜的汤和鱼片，然后取出鱼骨架和两条龙，取出萝卜墩和竹竿，然后刮去鱼鳞，取出内脏，清洗血迹，将鱼架放入原盘中。同时，在鱼锅中加入鸡汤，点燃酒精烧沸腾，将鱼架、龙身全部放入鱼锅中，盖上锅盖，煮开后，再次上汤，饱尝烧尾味。