普通烧饼的做法及配料
烧饼的配方和做法？
烧饼的配方和做法？
准备材料：水\t260克，油\t100克，盐\t10克，普通面粉\t700克，酵母\t8克，白糖\t40克，泡打粉\t10克
1、容器中放入面粉，依次放入除了水和油的所有用料，并搅拌均匀。
2、搅拌均匀后，放入水和油，然后和面。
3、和好面之后在面团上盖保鲜膜，放微波炉没稍微醒一下，大概20分钟左右。
4、醒好面之后拿出来倒在面板上稍微揉一揉，称重，均分12等份。
5、把每一个小面团擀成巴掌大小的圆形面饼，并放在烤盘内。
6、在面饼上刷一层淡盐水，再撒上点芝麻。
7、烤箱预热180°2分钟，然后把烤盘放在烤箱中层，设置下管180°，上管190°，时间设定18分钟开始烤。
8、时间到后，老式烧饼就可以出炉食用了。
烧饼的做法及香料配方？
1、准备材料
普通面粉、发酵粉、猪油、白糖、食盐、花椒粉，工具是家用电烤箱。
2、发面
首先发面，500克面粉加入3克发酵粉240克清水合成面团，饧发1小时，一定要看准时间，过短过长都不好
3、制作油酥
制作油酥，准备20克面粉装入小碗内，挖一勺猪油倒入锅中烧至8成热，趁热将猪油倒入面粉碗中，用筷子迅速搅匀，一定要搅匀
4、发好的面团
发好的面团移入案板，将面团揉匀后，擀成方形大片，厚度要适中
5、加调料
先刷一层油酥，接着再撒一层面粉，然后将1克食盐和1克花椒粉拌在一起均匀撒在大饼表面，可以根据个人的口味撒多少
6、折饼
将大饼左右折两折再前后折两折，接下来用擀面杖再次擀成片状。
7、分割面剂子
把第二次擀好的大饼卷成圆柱状，用刀分割成多个面剂子分割完要留适当距离，防止粘在一起
8、铺油纸
烤盘铺上油纸，将面剂子放在烤盘上，用手掌压扁，压扁的时候不要出油纸的范围
9、好吃的烧饼出锅
烤箱预热5分钟，将烤盘推入烤箱中层，上下管设定180度，烤15分钟，然后再次设定上下管温度为150度烤10分钟，拷完就可以