鳗鲞的家常做法
鳗鲞的做法？
鳗鲞的做法？
用料
鳗鱼鲞一段、葱 1根、姜 2片、料酒 1勺
步骤 1
鳗鱼鲞洗净，用清水泡一下。让原本干燥的鱼皮吸水后变得有弹性即可。泡过的鳗鱼鲞会更加滑嫩。 葱姜切好备用。
步骤 2
将鳗鱼鲞和葱姜一起装盆，淋一勺料酒。 锅内水开后放入鳗鱼鲞，加盖大火蒸10分钟。
步骤 4
出锅后冷却至鱼肉可以上手就可以开是剥皮了，这不能等太久，凉了的话鱼皮会很粘很难剥。剥掉鱼皮后，顺着鱼肉的纹路掰开，拆掉鱼骨即可装盘食用。
鳗鱼鲞制作方法？
主料：海鳗2000克
调料：盐100克,大葱5克,姜5克,白酒10克,醋25克
新风鳗鲞的特色：
色泽洁白，鱼肉干香清平，鲜咸入味。新风鳗鲞的做法：
1.将海鳗去除鳗涎，洗净，再顺着脊背，从头到尾剖开，去内脏，血筋，用洁净干布揩去血水，然后用盐在鱼肉上擦匀，放入盛器内腌二三小时。
2.将腌鳗取出，用竹片将鳗体撑开，悬阴凉通风处晾干(忌日晒)，约7天左右，待肉质紧实硬结后即可烹食。
3.将风干的鲜鲞切下一块，亦可将鳗鲞切成小块，放在盛器内，加葱，姜，酒，蒸熟取出，撒碎装盘即成，
鳗鱼鲞家常做法？
用料
鳗鱼鲞一段、葱1根、姜2片、料酒1勺
清蒸鳗鱼鲞的做法步骤
步骤 1
鳗鱼鲞洗净，用清水泡一下。让原本干燥的鱼皮吸水后变得有弹性即可。泡过的鳗鱼鲞会更加滑嫩。 葱姜切好备用。
步骤 2
将鳗鱼鲞和葱姜一起装盆，淋一勺料酒。 锅内水开后放入鳗鱼鲞，加盖大火蒸10分钟。
步骤 4
出锅后冷却至鱼肉可以上手就可以开是剥皮了，这不能等太久，凉了的话鱼皮会很粘很难剥。剥掉鱼皮后，顺着鱼肉的纹路掰开，拆掉鱼骨即可装盘食用。
鳗鲞怎么做好吃，鳗鲞的吃法？
食材明细鳗鲞两瓣姜片适量花椒适量干辣椒适量葱段适量生抽少许麻辣口味炒工艺十分钟耗时简单难度麻辣鳗鲞的做法步骤1材料：鳗鲞2配料：姜片、花椒、干辣椒、葱段3将干辣椒用剪刀剪开，待用。4将鳗鲞清洗一下。5放在案板上切开，待用。6烧锅倒油烧热，下入姜片、花椒和干辣椒炝锅。7接着，下入切开的鳗鲞，倒入一些清水。8翻动一下煮开，煮上4——5分钟。9然后，加点生抽。10炒匀11最后，搁入葱段，即成。12出锅，装盘。