12种土豆做法
洋芋有哪几种作法？
洋芋有哪几种做法？
洋芋有上千种作法。青椒洋芋，传统的小菜。时长焦虑不安时，这是快手小炒；荤腥过多，它又承担清新提味。平常，不论是拌米饭、拌面条、配馍馍、煎饼…它都适用。在全部吃客的心里，它部位至关重要。
洋芋饼是福建知名的传统美食，是闽特色菜。
洋芋有哪几种作法？
一、老奶洋芋
食物：土豆、大葱、水腌菜、盐、花椒面、白胡椒粉、小米辣、动物油
作法：
1、土豆切成片，上锅蒸熟，用汤勺碾成泥，添加盐、白胡椒粉、花椒面翻拌预留。

2、热锅，锅中倒进少许植物油，再放一大勺动物油。温度七成，放进蒜头、小米辣进行爆香，随后添加切完的水腌菜，煸炒2分钟。
3、最终添加拌好的土豆泥，煸炒匀称，让水腌菜充足融进到土豆泥中。加少量生抽酱油调料，撒上葱段就可以起锅。

老奶洋芋口味咸香弱懦，是正宗的云南菜。土豆中参杂了水腌菜的酸脆，味儿很与众不同。由于这道菜里边每一个食物全是可以吃的，因此最好应用小米辣或是小辣椒，不必应用辣椒干，那样会危害口味。
此外添加动物油，能够提升整道菜的香气。土豆非常容易黏锅，添加动物油能够防止黏锅这样的事情。这儿大家可以依据的喜爱挑选是不是加上动物油。以前在餐馆吃过，里边还加入了少许小茴香，味儿都是很与众不同，大伙儿还可以尝试一下。
二、炸洋芋
食物：土豆、小米辣、鱼腥草根、生抽酱油、辣椒面、盐、味精、蒜头、白芝麻、葱段、花椒面
作法：
1、土豆去皮清洗，切片。样子未作统一，依据喜爱充分发挥。切完的土豆自来水清洗二遍，冲走表层的面粉，沥干水分预留。
2、热锅烧油，还记得多放一些油，温度五成，放进沥干水分的土豆。炸至外表金黄色捞起来。这个地方大家可以依据自身的爱好选取，假如是喜爱生脆口味的，则需降低炸的时长，用炒勺试着，能够铲断就好啦。喜爱焦脆口味的，则能够炸至金黄色再捞起来。

3、炸好的土豆里边加入适量盐、味精、花椒面、辣椒面、小米辣、蒜头末、生抽酱油、葱段、白芝麻、鱼腥草根拌匀就可以。

简单好吃的炸洋芋就搞好了，在其他地方也叫狼牙土豆，实际上作法全是如出一辙。好多人是喜欢把土豆先煮一下再炸，我尝试过，可是还是觉得立即生炸，味儿最好是。配的调料，大家可以依据爱好自己选择，例如鱼腥草根，也叫折耳根，云南贵州吃的较多，可是沿海城市许多是吃不惯的。小编的好朋友，江苏省的，和她一起吃过一次，我明显分享给她折耳根，结论她吃一口全吐出来，因此大伙儿谨慎挑选。
三、烤洋芋
食物：黄心大土豆、盐、辣椒粉、折耳根、单山蘸水
作法：挑选黄心的大土豆，不去皮，立即在碳火上烤。留意翻过来，不必烤糊。烧熟之后立即割开，分成两截。配搭上自己喜欢的蘸酱就可以。

烤洋芋，炭烤烤出的特别香，这类食用方法保存了洋芋自身的口味，能够算得上原生态了。沾料也较为重要，你去云南省你就会发现，满大街四处由此可见烤洋芋，认真观察你也就搞清楚，各家的沾料全是不一样的，沾料便是这道菜的生命。例如有些喜爱配搭泡萝卜，有些比较喜欢配搭豆腐乳。每一种配搭都是有不一样的味道。