孜然羊肉最正宗的做法
孜然羊肉粒最正宗的做法？
孜然羊肉粒最正宗的做法？
用材
羊肉 250克
小葱 1/2根
孜然粒 1汤勺（10克）
辣椒干 3个
圆葱 1/5个
米酒 1匙
生抽 1匙
盐 1/2匙
糖 1/4匙
蒜瓣 三个，切片
油 少量
孜然羊肉粒的做法步骤
步骤 1
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羊肉洗干净，切成尺寸相硬粒，大概宽度1cm就好
步骤 2
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切完的羊肉再清洗一遍，沥干水分，放入生抽和米酒和糖腌渍大概十五分钟
步骤 3
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中间切完圆葱粒，蒜瓣，辣椒干，小葱段
步骤 4
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锅滚油大概7成热，倒进羊肉大火油爆
步骤 5
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至表面发黄，装起预留
步骤 6
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锅完全洗干净，热干水后，倒进孜然粒炒香
步骤 7
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至香味浓郁的时候倒进羊肉
步骤 8
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放入辣椒干和蒜瓣，翻炒两下至孜然均匀的裹在羊肉上
步骤 9
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倒进圆葱和小葱，家常菜一分钟，加入盐即可起锅食用
孜然羊肉片纯正做法？
食物：羊肉片400克
调料：盐2克、鸡精1克、孜然15克、辣椒面15克、芝麻5克
制作过程：
1.香莱切段，羊肉片放入碗中，打进鸡蛋，加上料酒、盐、鸡精、生抽抓匀，放入葱段、姜片抓匀，加干淀粉搅拌腌10分钟。
2.挑出葱、姜，出锅滚油，6-7成热放羊肉，滑炒熟后捞出控油。
3.再次滚油至7-8成放羊肉再炸，炸至焦边捞出控油。
4.锅内留底油放孜然爆锅，炒香放入羊肉炒匀，放盐、鸡精、辣椒粉炒匀，淋少量香油即可。
何大厨孜然羊肉的纯正做法？
孜然羊肉：用材：适当新鲜羊肉，孜然粒或孜然粉，盐适量，油做法：1、将羊肉切片（或薄块）2、上油锅，待油烧添加羊肉片，大火不断翻炒3、待肉开始变色时添加孜然及盐，持续翻炒4、待锅中肉自己流出的汁收干时，盛出上盘趁热吃注意：1）谨记不能用冻过的羊肉，最好用带肥肉的羊肉2）谨记要不停翻炒3）肉自己会出汁，一定要等汁收干4）盐不能多放，孜然则可多放一些