含有抗氧化剂的食品
哪些食品含有抗氧化剂和稳定剂？
哪些食品里有抗氧化剂和稳定剂？
1.容易氧化的食物，如油脂、富含脂肪的食物(坚果、方便面、饼干、肉制品、油炸食品、奶粉及其制品)，以及表面处理的新鲜水果和新蔬菜，有时需要添加抗氧化剂。2.结构不稳定或食品组织结构组织结构的食品，如蛋白质(奶油、冰淇淋、豆制品、牛奶和乳制品、肉类罐头等。)，小麦粉制品、饮用水(调制水)、水制品(植物蛋白饮料、风味饮料)等。
什么是氧化剂食品？
所谓氧化食品是指富含过氧化脂化合物、油炸食品、方便面、汉堡包等的食品。这些食物会在人体内发生氧化反应，损害脑血管壁，缩小脑血管，对大脑的生理活动产生不利刺激。
因此，为了自己的健康，最好少吃这类食物。
什么是氧化剂食品？
抗氧化剂是食物中的一种营养物质，可以帮助我们的身体细胞免受暴露在紫外线、污染或烟雾等氧化应激反应造成的损害。抗氧化剂可以防止自由基破坏我们的细胞。 茶、咖啡、巧克力、红酒、草莓、蓝莓、胡萝卜、菠菜、大蒜、花椰菜、粗粮等都是富含抗氧化剂的食物。
为什么要在一些油炸方便面中加入抗氧化剂？
油炸方便面和其他油炸食品在储存过程中通常会发生氧化反应，最终导致酸败和变质。这种气味不仅难以忍受，而且不能供人食用。因此，需要一些抗氧化剂来延缓酸败。在储存过程中，抗氧化剂可以取代油，首先被氧化，以保护食物在较长时间内免受酸败。正因为如此，油炸方便面和其他食品的保质期更长。
从油中提取的油通常含有天然抗氧化剂维生素E，然而，一些合成抗氧化剂在精炼过程中会丢失，因此需要添加一些额外的合成抗氧化剂，如BHT(二丁基羟基甲苯)TBHQ(特丁基对苯二酚)等。方便面中的抗氧化剂大多是上述物质。它们都是国家食品安全标准允许在一定范围内使用的食品添加剂。所以，只要按照标准使用是安全的。
马博士健康团李亦斌硕士生