煮鸡蛋怎么煮
煮鸡蛋怎么煮最好？
煮鸡蛋怎么煮最合适？
1、别用沸水煮蛋。最先，沸腾的水会使鸡蛋在锅中四下滚翻，很容易把蛋壳撞烂，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋里的蛋白凝结变性，并不需要很高的温度，一般60℃—87℃就能够。如果用开水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。
2、冷水煮鸡蛋，小火烧开。煮鸡蛋时，一开始就要用冷水，可不能用滚热的开水，不然鸡蛋外边熟透里边还糖稀呢。
3、煮的时间要短，煮后要制冷。蛋白全熟，蛋黄也彻底凝结的鸡蛋必须煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大约6分钟就可以了。假如鸡蛋煮的时间太久，就会有刺鼻的硫的味道。此外要注意是指，把鸡蛋从锅中拿出来后要马上用冷水制冷，否则残余的温度会使蛋继续加温而衰老。
4、陈一些的鸡蛋更好剥。大家都觉得最新鲜的好，不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的。由于略微陈一些的鸡蛋反倒更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里存储几日，其pH值便会略微上升，蛋白和里层蛋壳的粘合度会略微松垮。
5、蛋黄外边变色没事儿。假如鸡蛋煮得太老，你会发现蛋黄外边有一层绿色。这是蛋黄里的硫酸盐和铁发生了反映，并没有任何危害。
6、浸泡鸡蛋。洗好鸡蛋后，能够在盆子里吧鸡蛋浸泡数分钟，那样再煮鸡蛋比较好煮。
7、中间拨动几回鸡蛋。煮一会儿鸡蛋后，要用筷子拨动拨动鸡蛋，让鸡蛋匀称遇热。
8、控制好煮鸡蛋的时间。煮鸡蛋较为合适的时间是水开后5分钟左右，但鸡蛋也不要煮的过于，超出10分钟会破坏鸡蛋里的营养。
9、扎孔防裂开。为避免鸡蛋裂开，可在煮以前在鸡蛋头非常大的那端用针刺一个小孔，然后放入水里煮，这样可以确保鸡蛋煮得又好看又完整。
10、添盐加醋法。煮鸡蛋的时候，能够在水中放一点盐或醋，少量就能够，能够变软蛋壳，蛋壳就不容易裂，并且煮熟了之后也容易削皮。
煮鸡蛋怎么煮最好？
煮鸡蛋最好的方法是放进冷水中开始煮，水量略微高过鸡蛋即可。可以先大火烧开，水开后再中文火3—5分钟，半途能够用筷子拨动一下鸡蛋，让鸡蛋遇热匀称。煮鸡蛋一般在10分钟上下，煮出来的鸡蛋刚刚好。鸡蛋煮熟，并且也不会煮老，破坏营养。