抗氧化剂的用途
抗氧化剂的真正作用是什么？
抗氧化剂的真正作用是什么？
关于抗氧化剂：你应该知道的五件事：
像维生素C、维生素E、β-胡萝卜素和其他类胡萝卜素等抗氧化剂对健康影响很大，可以保护健康DNA，降低患病风险。
抗氧化剂是保护细胞的化合物。但要理解为什么抗氧化剂对你有好处，首先要了解自由基。
什么是自由基？
自由基是加工食品中的污染、烟草烟雾、紫外线、添加剂和防腐剂以及常见细菌和病毒的化合物。人体在自然过程中也会产生自由基，如消化甚至呼吸。
自由基是一种不稳定的氧分子，它寻找并与健康的细胞配对，使自身完整。这一过程将削弱和损害健康细胞及其DNA。
过多的自由基会破坏健康细胞，导致氧化应激反应。就像金属氧化会导致生锈一样，氧化会破坏我们的细胞，导致我们体内的疾病。
好消息是，抗氧化剂可以在你的身体中移动，稳定这些令人讨厌的入侵者，保持细胞活跃和平衡。抗氧化剂应该来自食物，而不是补充剂。
MD安德森公司的员工健康营养师·抗氧化剂有助于清除自由基，从而防止或减缓对身体的伤害，沃尔福德说。她告诉我们一些关于抗氧化剂的重要事实。
很容易发现抗氧化剂
抗氧化剂最好的部分是它们几乎存在于杂货店的每一种水果和蔬菜中。甚至在一些草药和香料中。
你不需要吃所谓的超级食物。抗氧化剂有很多种，只吃几种食物会限制你摄入所有的抗氧化剂。
浆果、桔子、洋葱、姜黄、肉桂、生姜、甜椒、坚果、种子、西红柿、玉米、绿叶蔬菜、米饭、全谷物中都含有抗氧化剂。
获得你需要的所有抗氧化剂的关键是多样化。吃许多不同种类的新鲜食物。
一些你喜欢的食物含有抗氧化剂
并非所有的抗氧化剂都在农产品区。它们也存在于茶和咖啡中。
也许最好的消息是黑巧克力是抗氧化剂的可靠来源。它含有类黄酮。研究表明，它们有助于降低患心脏病和癌症的风险。定期检查高可可含量，以最大限度地发挥脂肪和糖对健康的益处，并尽量减少其危害。
抗氧化剂应该来自食物，而不是补充剂
如果你想在饮食中添加更多的抗氧化剂，选择健康的食物，而不是补充剂。
研究表明，抗氧化剂补充剂不能降低患病风险。事实上，一些补充剂会导致过量的抗氧化剂，从而增加患癌症的风险。吃水果和蔬菜已被证明可以降低患病风险。
不能真正服用补充剂。研究表明，食品中的其他成分可以提高抗氧化剂的功效。
抗氧化剂不是万能的
基于植物的饮食是你获得所有纤维、植物化学物质、维生素、矿物质和抗氧化剂的最佳选择，这是你需要降低癌症风险的。
盘子里三分之二的食物是蔬菜、水果和全谷物，不含淀粉。剩下的三分之一或更少的食物用瘦肉蛋白填充。
自由基带来的一切风险我们都无法消除，但是吃富含抗氧化剂的食物可以减少损害，预计会降低患病的风险。
美国MD安德森癌症中心
病人教育办公室