华莱士鸡肉卷的做法
昆明的华莱士鸡肉卷做法？
昆明的华莱士鸡肉卷做法？
鸡肉卷主料糯米130克 鸡腿2只辅料榨菜45克 胡萝卜1小根 干香菇10朵 鸡蛋1个 面包糠适量调料色拉油适量 食盐3克 酱油适量 料酒适量 蚝油3毫升 胡椒粉3克 生粉少许鸡肉卷的做法1.糯米洗净加水蒸成糯米饭2.榨菜，胡萝卜和泡好的香菇分别切碎备用3.把鸡琵琶腿去骨去筋，用肉锤或刀背敲打到至原来的两倍大4.抹上料酒，撒少许盐，胡椒粉稍腌5.热锅上油，下香菇煸香6.倒入胡萝卜和榨菜碎翻炒7.加入糯米饭，调入蚝油、酱油和胡椒粉，翻匀8.把腌好的鸡腿理顺，平铺在大块锡纸上9.在鸡肉正中间放上拌好的糯米饭10.连锡纸一起卷起，捏紧，上锅蒸20分钟左右至熟11.取出剥去锡纸，把蒸好的鸡肉卷依次裹上生粉、蛋液和面包糠12.入油锅炸至表面金黄，起锅沥油，切片即可烹饪技巧1、鸡腿去骨时尽量把筋也去掉，以免蒸的过程中收缩影响卖相。2、糯米饭粘性很大，步骤7的时侯，如果拌不均匀，可以试着加少许泡香菇的水进去，但是用水量要尽可能的小。3、炸鸡肉卷的时侯注意火候，炸好的东西出锅后颜色会加深。所以，当鸡肉卷的颜色比你想要的浅一点时出锅最好
华莱士泰式鸡肉卷做法？
材料:
土豆150g、胡萝卜100g、洋葱50g、鸡腿200、咖喱卤两块
做法:
1.把鸡胸肉切丁，土豆和胡萝卜滚刀切块(不要切的太大，适中为好，因为大块不好熟)，洋葱也切块，适中即可。 2.水烧开将鸡丁放入焯一下捞出控干备用。 3.炒锅上火放上适量油，等油八成热时放入咖喱块炒几下，放入洋葱继续翻炒，放入土豆和胡萝卜.最后放入鸡丁，加适量水，炒至土豆胡萝卜已经完全熟透为止，这时可以根据自己的口味加点盐或鸡精，但不要太咸。 4.做完后盖上锅盖闷3—5分钟后味道更佳。 5.米饭蒸熟盛到盘中，浇上咖喱鸡即成。
鸡肉卷的制作全过程？
食材:
鸡胸肉1块，老北京甜面酱，甜面酱30克，玉米淀粉8克，糖10克，温水大半碗
腌肉料:奥尔良腌料15克，生抽1勺，料酒1勺，糖5克米香酥炸鸡粉，面粉100克，玉米淀粉55克，木薯淀粉15克，小苏打2-3克，白胡椒粉适量
其他配料:面饼4张，黄瓜1根，大葱半根，沙拉酱适量。
1将鸡胸肉剥成两片，切成条状。倒入奥尔良腌料15克，生抽1勺，料酒1勺，白糖5克，少许水，腌制1小时。
2准备制作脆皮的炸鸡粉，自制没问题的，口感酥脆不变软。面粉 玉米淀粉 木薯淀粉 小苏打，加适量白胡椒粉，混合均匀。
3准备老北京酱汁:锅里放入温水，放入10克玉，米淀粉，8~10克糖，搅拌均匀，放入30克葱伴侣六月香甜面酱，搅拌均匀，开小火煮到粘稠。
4把腌好的鸡肉均匀裹上炸鸡粉，按一下，抖掉浮粉，记得一-定要抖!放水中迅速过一下，沥干水分。再放入炸鸡粉中，轻轻抓拌均匀。注意一次不要放太多鸡肉，多分几次操作。最后，-定要抖掉粉，不抖的话，就没法炸出鳞片。
5油温180度时转中小火，炸金黄，大概3分钟,全部捞出后，再复炸一次约20~ 30秒。外酥里嫩的脆皮鸡柳直接吃也超级赞!
6将黄瓜切小条，大葱切丝。
7在饼皮上刷一层老北京甜面酱。卷饼如果是放冰箱冷藏保存的，取出后，用微波炉加热15-20秒，就会变的又软又弹。放上鸡肉、黄瓜和大葱，再挤点沙拉酱，卷起即可。