里脊扒饼秘制配方
里脊扒饼怎么制作的？
里脊扒饼怎么制作的？
刷的是甜面酱。
主料：面粉 40克 辅料：白糖20克、油8克、盐3克、水30克、老抽3克、味精1克 1、面粉加水，调成糊状。2、加入白糖。3、加入老抽，调匀。4、锅里倒入油。5、在油没热的时候，将面糊倒入，要迅速搅拌。6、如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去。7、期间一直要用锅铲挨着锅底，不停的搅拌。直到面糊变成略稠的酱。8、按个人口味加入盐。9、关火加入味精。10、成品。
里脊扒饼详细制作方法？
1、酵母溶于温水中静置片刻 。
2、将酵母水分次倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
3、用手将面粉揉成团。
4、里脊肉洗净切条。
5、打入一个鸡蛋清。
6、放入适量的糖、盐、料酒。
7、放入适量的淀粉和腌制料，搅拌均匀，腌制1至2个小时。
8、发酵好的面团取出，擀成薄的面片。
9、20g面粉里倒入20g植物油搅拌均匀，成为油酥。
10、将油酥倒在面片上，涂抹均匀。
11、将面片从一头卷起，卷成圆柱状 。
12、将圆柱状面卷分成若干个小份。
13、取其中一份，捏紧两头。
14、将两头向中间叠起，收成圆形。
15、收口向下，按扁用擀面杖擀成圆形。
16、类似捏包子的手法，将圆形面饼捏起来。
17、再次收口向下，按扁用擀面杖擀成圆形的饼坯。
18、平底锅中放适量植物油，油温热后将饼坯放入，中小火烙至两面金黄。
19、沥油备用。
20、再倒入适量的淀粉到腌制好的里脊中，使每一块里脊均匀的沾上淀粉，如果想要效果好一些，就一块一块的沾淀粉操作，我比较赶时间，直接搅拌了一下，效果不太好。
21、炸锅中多放些油，油热后，将裹好淀粉的里脊肉入锅炸至变色后捞出。
22、沥去油备用 。
23、将烙熟的饼坯放进油锅中炸至金黄。
24、捞出，放在吸油纸上。
25、再将沥好油的里脊肉倒入锅中，炸熟即可。
26、捞出，撒上适量的辣椒粉和孜然粉，搅拌均匀。
27、取一个饼，从中间劈开。
28、加上洗好的生菜和里脊，开动吧。