瓦罐系列菜品
瓦罐小吃的简单做法？
小瓦罐菜有哪些？
瓦罐小吃的简单做法：
瓦罐煨菜一:黑豆紫菜煨排骨
原料:猪肋排500克、 黑豆100克、 紫菜50克、 淡菜25克、 姜片10克、 葱节30克。 精盐、胡椒粉、米酒、鸡精、纯净水各适当。
制法:
1、猪肋排洗净,斩成5厘米长的段黑豆洗净紫菜、淡菜洗净泡开好。
2、将猪肋排、黑豆、紫菜、淡菜、姜片、葱节放入瓦罐内,加入精盐、胡椒粉、米酒、鸡精,掺加纯净水并盖上盖,放入大瓦缸中煨约8小时,即成。
特性:汤清味正,清热去火。
瓦罐煨菜二:虫草煨老鸭
原料:老鸭600克、 瘦猪肉100克 、虫草10根、 鸡油75克、 姜片10克、 葱节30克、精盐、胡椒粉、花雕酒、鸡精、纯净水各适当。
制法:
1、老鸭洗净,斩成条块,入开水锅中氽一水捞出瘦猪肉切片,亦入开水锅中氽一水。
2、锅置火上,放入鸡油烧开,投入姜片、葱节爆香后,倒进鸭块炒香,烹入花雕酒,出锅倒进瓦罐内,放入虫草、瘦猪肉,加入精盐、胡椒粉、鸡精,掺加纯净水,盖上盖,放入大瓦缸中煨约12小时,即成。
特性:汤清肉烂,润肺益肾。
瓦罐菜看似较为的高端难做，其实也就是一个慢工细活的功夫。
瓦罐小吃的简单做法？
山芋老鸭汤
1米鸭剁小块，凉水入锅，等水开汆烫2分钟后捞出预留。
2山芋削皮洗净，切滚刀块预留。
3热油锅，将山芋以文火炸至表层松脆约5分钟，捞出控干油份预留。
4热锅加适当沙拉油，放入姜片、做法1的鹅肉倒进锅中爆香后，加水倒进瓦罐煮。
5将做法3炸好的山芋倒进快熟的鸭肉汤中，放调味品，再煮个数分钟，美味的瓦罐山芋老鸭汤就大功告成了！！！！！
瓦罐菜怎么做？
实际哪些菜呢 我介绍个额瓦罐鲤鱼的制作材料： 主料：鲤鱼1000克 辅材：猪肉(瘦)100克,香菇（鲜）50克 调料：小葱150克,姜50克,猪油（提练）150克,米酒30克,盐5克,老抽10克,鸡精2克,香油10克,胡椒粉2克瓦罐鲤鱼的特点：浓醇甜滑，美味爽口。
教您瓦罐鲤鱼如何做，怎样做瓦罐鲤鱼才好吃 1. 将鲤鱼削洗干净，用精盐搽匀鱼身鱼膛； 2. 瘦肉、冬菇切丝预留； 3. 将瓦灌洗净，放入葱条，再把鲤鱼放到葱面，瘦肉丝、冬菇丝、姜片放到鲤鱼上； 4. 将猪油烧滚，淋在鱼上，用二汤、米酒、老抽、精盐、鸡精等调匀，倒进瓦罐里，加上盖，把它放入火位，先用武火烤滚，然后改成文火滚至熟约15分钟，端离火位，在卤鱼上添加香油和醋施上胡椒粉，即可原煲上席。小帖士-食物相克： 鲤鱼：鲤鱼忌与黑豆、山芋、羊牛油、牛肝、鸡肉、荆芥、夏枯草、南瓜、赤小豆和羊肉同吃，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相冲：可造成消化道癌瓦罐鸡汤的做法非常简单，只要依照食谱流程一步一步您来一定会享有到一道美味美食，瓦罐鸡汤是中国菜系湖北菜菜系中很有特色的菜品之一,瓦罐鸡汤以鸡 为主要材料,烹制以铁锅炖菜为主,口感属于红油味,跟随美食杰网站给您提供食谱试一试，相信您一定会成功！ 调料: 土鸡一只，姜片、麻椒、干红辣椒各适当。特点:湖北的正宗瓦罐煨汤，经常是在街头巷子里，一个不起眼的店面里，放置着一排排灰不溜秋油污堆积的土砂罐子，让人在喝以前质疑其美味水平，自然，喝了以后便疑团消退了。操作:将土鸡切成格子，入凉水锅中，放多个姜片，几颗麻椒，一两枚干红辣椒，待到烧开，移去碳火，留文火，搁在炭火炉上温吞吞地煨。食前放盐。“瓦缸煨汤”是流行于南方民间的一种风味菜肴。它采用一种制特的大瓦缸，其缸底能够生火，缸内置有铁架，主厨将配有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上，随后引燃木碳，借用木碳火产生的高温将瓦罐里的汤煨熟。制做“瓦缸煨汤”的大瓦缸高约1