肯德基风味炸鸡块做法
肯德基炸鸡块做法？
肯德基炸鸡块做法？
原料：鸡腿、大鸡块、鸡翅都可以(面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1)
步骤：
1、裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2、粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。
3、在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉)
4、起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
5、好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。
请问肯德基炸鸡块怎么做？
肯德基里的炸鸡块的做法有很多种，以下将揭秘各种做法，学会你将从此告别肯德基： 制家庭炸鸡块 原料：五香粉，胡椒粉，盐，白糖，鸡精，姜，奶粉，淀粉，鸡腿（提示也可以是鸡翅），面包渣，鸡蛋。 我们先把鸡腿均匀的切成三块，为了入味我们在每块鸡腿上都加了花刀，就想这样。下面我们把适量的五香粉、白糖、盐、胡椒粉、一勺奶粉均匀的撒在鸡块上。这几种调料的比例，您可以根据自己的口味任意调整。为了驱除鸡块的腥味我们再放点姜片。最后我们再加点料酒。这样就可以搅拌了，把调料均匀的搅拌到每块鸡腿上。搅拌好了，我们要腌制两个小时左右。金龙鱼博士提醒您在腌制到一个小时左右，要把所有鸡块翻动一遍。这样各种调料的味道就都进到鸡块里了。下面我们把腌制好的鸡块放到高压锅里，加上高压阀，先把鸡块蒸一下，只要看到高压阀冒气十分钟就好了。下面我们把蒸好的鸡块拿出来，先沾上淀粉，（淀粉可以吸收鸡块里的水分，免得一会炸的时候热油溅到手上。）再到鸡蛋里游个泳，然后去面包渣里滚一圈。就可以开始炸鸡块了，在油温达到六、七成热的时候就可以把鸡块放到锅里炸了。金龙鱼博士提醒您炸鸡块的时候一定要用大火，这样才能外焦里嫩。炸到鸡块的外皮焦黄，就可以把鸡块盛出来了。这样一盘外焦里嫩，酥软可口的美味炸鸡块就做好了。 日式炸鸡 材料: 鸡脾肉2件 腌料: 淡味酱油1茶匙 清酒1汤匙 片粟粉少许 汁料: 葱1/2条 淡味酱油3汤匙 山椒粉少许 醋1汤匙 糖1茶匙 做法: 1)鸡脾肉切成约2cm阔的鸡件,加入清酒,酱油捞匀,腌10分钟。 2)汁料混合捞匀,置于小碗中。 3)鸡肉腌好后洒上片粟粉,捞匀,烧滚油,放入鸡肉-炸分钟,捞起。 4)把炸好的鸡肉放在吸油纸上为吸收多余油分,上碟,最后把汁料淋于鸡肉上即成。 莱姆炸鸡块 材料： 莱姆3个鸡胸肉500克 调味料： 1．蚝油1/2大匙白胡椒少许盐少许酒1/2茶匙鸡蛋1/2个 2．鸡蛋粉2大匙面粉1大匙太白粉1大匙 3．莱姆皮切末1/2茶匙柳橙汁1杯糖1大匙莱姆汁1大匙 4．太白粉1/2茶匙 作法： 1．莱姆切对半，将汁压出，取出果肉，留壳备用。 2．鸡胸肉去皮、骨，切0.3厘米的厚片与调味料（1）拌腌15分钟，入锅前再沾调味料（2）。 3．油锅入油3杯，以中火烧至五分熟，入鸡肉炒到金黄色后，捞出沥干装入莱姆壳中。 4．炒锅中入调味料（3）烧开，以太白粉勾芡后淋于鸡肉上即可。 咖喱炸鸡块 材料：鸡肉，洋葱 调料：咖喱粉、番茄汁、盐、油(蒜粉、红椒粉依个人口味添加) 制作方法： 1.先将鸡肉切成块，再将洋葱切成丁。 2.接着将油放入锅里，加入洋葱丁，炒至颜色变为棕黄色为止。 3.然后调入番茄汁、咖喱粉、蒜粉、红椒粉，等烧出香味以后，再放进鸡块。 4.翻炒几秒钟鸡块后，倒入水，以没过鸡块为准，再撒上适量的盐。 5.最后，待汁变浓稠以后，再撒上适量的香菜叶和姜条就可以出锅了。 醋炸鸡块 材料： 腌好的鸡腿1只 苹果1/2个 大蒜3瓣 胡萝卜、碗豆荚各50克 黑木耳30克 调味料： A料：盐1/2小匙 番茄酱1大匙 糖、醋各2大匙 酱油1大匙 高汤2/3杯 B料：水淀粉1大匙 作法： 1、苹果、胡萝卜均去皮、切块；碗豆荚洗净，撕除头尾及老筋；大蒜去皮、切块；黑木耳洗净，去蒂，切小片备用。 2、鸡腿肉放入热油锅中炸熟，捞出，沥干油分备用。 3、锅中倒入2大匙油烧热，放入大蒜炒香，加入所有材料炒匀，再加入A料大火煮5分钟，最后加入B料勾芡即可。 台式-泡菜炸鸡块 材料： 鸡肉地瓜粉1碗(油炸粉也可) 腌料： 台式泡菜一把蒜两头酱油2大匙糖1大匙胡椒粉少许(孜然粉也可) 做法： 1切块的鸡肉，再拌入台式泡菜、酱油、糖、蒜头调匀并腌渍约1～2小时(可摆入冷藏库加速入味)。 2.起一油锅，将鸡块裹上地瓜粉，放入热油锅炸熟后捞起 3.炸好的鸡块，跟台式泡菜一起装盘上桌，即完成。 台式泡菜作法： 高丽菜(甘蓝)一颗，切成4等分，洗净后叶子一片片撕下来备用， 糖4两，白醋1两，盐3两。 盐巴少许抹叶片(脱水用)，把抹过盐的高丽菜塞入罐子。 装满后倒入糖、醋密封后摆入冷藏室2-3天即可。 食用起来，酸酸甜甜，腌过的高丽菜口感很特别。 蜂蜜酱炸鸡块 连胸鸡腿1个鸡蛋1个蒜头2瓣法式长棍半根 小红萝卜少量小麦粉5大匙橄榄油200ml 盐、胡椒适量蜂蜜酱：橄榄油2大匙法式芥末2大匙 蜂蜜3大匙酱油1小匙盐、胡椒少量 1）鸡腿肉去骨后，将肉厚处批薄，切成小块，撒上盐、胡椒，法式长棍切成小块 2）鸡肉拍上小麦粉，裹上蛋液，再拍上小麦粉，锅中加入橄榄油，炒香蒜片，加入鸡肉块用中火煎炸，再改用小火 3）途中翻面，煎熟后起锅，沥干油，装入盘中，将切好的法式面包入锅煎脆，装入盘中再放入红萝卜 4）蜂蜜酱：锅中加橄榄油，中火加热后放入蜂蜜、芥末酱、酱油煮开，用盐、胡椒调味，浇在鸡肉上即可 干炸鸡块 原料 当年小嫩鸡1只。 调料 油1500克(约耗75克)，酱油1大匙，精盐、味精各1／4各小勺，五香粉、胡椒粉各少许，淀粉适量。 做法 1、将鸡洗涤整理干净，去头、爪，剁成3.3厘米见方的块，装盆内，加酱油、精盐、味精、五香粉、胡椒粉腌15分钟，再放入淀粉，搅拌均匀备用。 2、油锅上火烧至七成热时，将鸡块放里炸至表皮略硬，捞出磕散，待油温升至七成热时，再放入鸡块炸至金红色捞出，沥净油装盘，跟椒盐上桌即可。 材料替换 鸡块用猪里脊块替换，成为干炸里脊。 口味变化 浇上番茄汁，即为番茄鸡块；浇上糖醋汁，即为糖醋鸡块。