大米里有什么营养价值
大米的营养成分表谁有？
大米的营养成分表谁有？
一，大米中含碳水化合物75\%左右，蛋白质7\%-8\%，脂肪1.3\%-1. 8\%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8\%-83.1\%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
二，大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。
三，脂肪含量约1.3-1.8\%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34\%，比菜籽油和茶油分别多2-5倍。
大米的营养成分表谁有？
大米营养成分主要为蛋白质、碳水化合物、各种矿物质(钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰)和维生素(硫胺素、核黄素、烟酸)等。大米中各种营养成分含量虽然不是很高，但都具有较高的营养价值，作为日常主食，是人体补充营养素的基础食材。
大米中含有的植物蛋白质，能够帮助改善人体血管的柔韧性，起到一定的辅助降血压的作用。
大米补什么？
大米补中益气具有健脾养胃的作用 ，大米中富含维生素B1 ，烟酸以及锌等微量元素 ，据现代临床研究 ，大米做成粥可以补脾，养胃 ，清肺 ，米汤可以刺激胃液分泌 ，有助于消化吸收 ，大米提取淑具有较大的美白功效 ，可补充水分 使肌肤光滑细腻 ，充满弹性 ，所以说大米还是有很多我们人体所需的一些物质， 所以说大米还是非常好的消化食物 ，所以常吃大米对我们人体非常有好处的
大米营养价值高吗？吃大米有什么好处？
大米属于精制谷物，由于经过精细研磨，所以麦子外面的麦麸、种皮、胚芽以及部分胚乳被磨掉了，所以大米的营养价值乏善可陈，除了能够为人体提供能量外，并没有太突出的贡献！
精制谷物为啥不如粗糙的全谷物？
白米、白面由于经过了大刀阔斧地“整形”（研磨等精细加工），使它们失去了原来的铠甲（麸皮）、粗皮囊（种皮）以及作为种子该有的胚芽，仅保留了苍白的内心（胚乳）。
而全谷物则保留了这些种子该有的原貌：
全谷物是指未经精细加工或虽经碾磨、粉碎、压片等处理，但保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、种皮、麸皮组成及天然营养成分的谷物。
麸皮虽口感粗糙，食之如异物，但却是不可溶膳食纤维、植物蛋白、维生素B族及钾、磷、镁、钙的复合体，营养极其丰富，对于预防肥胖、平稳血脂、控制血糖、润肠通便都有很好的功效；
种皮亦富含膳食纤维、水溶性维生素、各种矿物质等营养成分，有利于改善肠道环境、抑制胆固醇吸收、预防结肠癌、缓解精神紧张、平复焦虑等作用；
胚芽更是整粒种子的精华所在，富含蛋白质、维生素B1、多酚、黄酮等，对于保护血管上皮、减轻机体炎症反应、维持免疫功能具有重要作用；
而胚乳则富含淀粉以及少量植物蛋白，由于现代人高能量、高糖、高脂肪的饮食特点，很少有人会缺乏淀粉，大多数人反而摄入淀粉超标，而植物蛋白属于非优质蛋白，其氨基酸比例不佳，在人体内吸收率较低，对人体的贡献也并不突出！
所以与全谷物相比，大米的营养价值相差甚远，所剩下的优点也只有：口感好和易于消化、吸收。
全谷物有哪些？
谷物是以禾本植物为主的粮食作物子实（禾本植物的子实即为种子）的总称，包括了稻米、小麦、玉米、高粱、大麦、燕麦、小米、荞麦、裸麦、青稞、粟米（小米）、薏米等。只要加工得当，他们都可以成为全谷物。
但随着生活条件的日益提高，人们苛求谷物的感官性状（色、香、味、口感等）以及储存条件严格等因素（散装全谷物由于富含不饱和脂肪酸及各种活性酶类容易氧化变质），谷物大都被碾去了谷皮，胚芽也随之脱落，几乎仅剩胚乳部分，营养素损失殆尽！所以我们在选购时，应挑选颜色深且形状更完整的谷物为宜。
哪些人更适合吃大米？
大米虽然营养价值上并不出色，但胜在好消化，对于有咀嚼和吞咽障碍的人是非常合适的，如：
老人和小孩，如果在米饭或粥里如果放了太多全谷物可能吃着费劲，且消化不良，所以他们更适合吃大米等精制谷物，建议添加泡软的杂豆营养更丰富；
而存在消化性溃疡或消化道手术后恢复中的人群也不适合是太多的全谷物，过多的膳食纤维可能会刺激溃疡面，不利于病情控制，多以可以吃些大米制作的细软主食；
处于腹泻急性期的人群因为要减少肠道负担、缓解腹泻，所以不能进食高膳食纤维的食物，因次米汤、藕粉、米粥等更适合他们。
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