九制话梅和话梅的区别
九制话梅和话梅的区别？
九制话梅和话梅的区别？
九制话梅只是话梅的一种，话梅还有很多其他的种类，基本的工艺原理都是先用盐腌和挤压让梅子脱水，晒干后再用糖和香料腌制，最后再晒干。在材料的选择上，如果选用黄色的熟梅子，制成的话梅一般会比较干缩，如果选用青梅，那最后的成品话梅含水量高些，口感大多比较湿软。
九制话梅和酸甜话梅有什么区别吗？
九制话梅和酸甜话梅基本没有区别。
话梅制作一般都要经历以下工序：
盐渍→漂洗→晒制→筛选→浸渍→晒坯→喷油。
“九制”，乃是借用了古代药材炮制的说法，意思是经多道工序加工，但并不是指既定的九道工序。如果选用黄色熟梅，制成的话梅一般会比较干缩；如果选用新鲜青梅，那最后成品的话梅含水量就会高些，口感也比较湿软。
九制话梅与咸话梅有什么区别？
九制话梅与咸话梅有什么区别？
九制的意思是指制作方法，用干草水浸泡加上九蒸九晒，这样做出来的话费甘甜可口而且更入味，风味比较独特，吃过后嘴里还会回甘。而咸话梅的制作就简单多了，只是简单地泡完制干，工序简单，风味也比较单调，越吃得里面感觉越酸…
九制话梅，情人梅区别？
话梅用芒种后采摘的黄熟梅子，俗称：黄梅。黄梅从树上采下来洗净后，放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后再用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干―――如此多次反复，可谓是“十蒸九晒，数月一梅”，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。
情人梅是用青梅做的，青梅含酸分很高，糖分很低，就是成熟了的果实也不宜生吃，只有用配料浸渍烘干做成了梅子凉果才好吃。情人梅不像那些干巴巴、瘦骨精似的话梅，它有水分，不会咸，甜甜的，又不腻，好味道简直让人想吮手指，也许这正迎合了恋爱甜如蜜，相思难缀的缘故吧。
九制话梅和巧酸话梅的区别？
九制话梅和酸甜话梅基本没有区别。
话梅制作一般都要经历以下工序：
盐渍→漂洗→晒制→筛选→浸渍→晒坯→喷油。
“九制”，乃是借用了古代药材炮制的说法，意思是经多道工序加工，但并不是指既定的九道工序。如果选用黄色熟梅，制成的话梅一般会比较干缩；如果选用新鲜青梅，那最后成品的话梅含水量就会高些，口感也比较湿软。