扇贝肉的做法及清洗
请问扇贝怎样清理和烹饪？
请问扇贝怎样清理和烹饪？
扇贝是一种比较常见的海鲜，别看它很常见，但它营养丰富，味道鲜美，做法也有很多种，但都不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作扇贝的方法，希望对大家有所帮助
油泼扇贝
扇贝放入水中浸泡片刻，然后将扇贝冲洗干净。生姜切丝，葱切丝备用
取一碗，碗中倒入生抽、蚝油、食盐、白砂糖、米醋、香油搅拌均匀备用
将清洗好的扇贝放入蒸锅中，蒸锅上气后再蒸七分钟左右，将扇贝蒸熟蒸开口后取出，将扇贝肉剥离再放入贝壳中摆盘，将生姜丝以及葱丝均匀的码放在扇贝上，将我们事先调制好的酱汁浇入扇贝中
锅中倒油，油烧热后关火，将热油浇入盘中即可
好吃的油泼扇贝就做好了
韭菜炒扇贝肉
生姜切末，大蒜切末，韭菜摘好后清洗干净切段，扇贝肉清洗干净备用
锅中倒油，油热后放入生姜末、大蒜末煸炒出香味，炒出香味后放入扇贝肉，倒入少许料酒，翻炒至扇贝肉变色断生后，放入切好的韭菜，倒入生抽、食盐，翻炒至韭菜变软变塌后放入蚝油、味精翻炒均匀后关火盛出摆盘即可
鲜味十足的韭菜炒扇贝肉就做好了，特别简单，大家可以尝试制作
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
请问扇贝怎样清理和烹饪？
我给大家推荐蒜蓉粉丝蒸扇贝，它是广东省经典菜肴，属于粤式海鲜蒸菜，营养十分丰富，高蛋白、低脂肪，是补钙、补铁的佳品，粉丝选用绿豆粉丝，有清热解毒的功效，特别适合夏季适用。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
BY臻妈的美食厨房
主料扇贝4个
辅料粉丝半把
调料色拉油适量
食盐适量
酱油适量
鸡精2克
姜适量
蒜1瓣
料酒适量
小葱适量
1.先把扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用；姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花；锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香
2.将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用；洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐
3.将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉
4.再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点儿美极鲜酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可
烹饪技巧
1、眼下这个季节，吃扇贝非常适宜，个大膏厚，味道鲜美。挑选扇贝时，个人的经验是，选掂在手里沉的，再轻触下贝壳，若能迅速闭紧的一定是比较新鲜的，洗扇贝的裙边时先把裙边撕下来，用温水全部放在手心里搓洗，很容易就能将表面的脏东西清洗干净哦。洗好后，再均匀的铺回扇贝里。
2、扇贝最经典的吃法，莫过于蒜蓉粉丝蒸了，这儿有个小窍门，就是在做蒜蓉的时候，把一半的蒜末小火炒至焦黄，再和生蒜蓉一块拌拌，调入少许盐及鸡精，再均匀的撒在蒜贝上一起蒸，可以让蒜蓉味更香哦！
3、最后要记住的是蒸制的时间，我一般是大火烧开蒸锅，放入扇贝，看数量，4个大火蒸4分钟便可，蒸扇贝时间一定要记牢，否则，蒸过头了，扇贝肉质变老就失去美味了！
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