靠大虾的做法窍门
烤大虾家常做法？
烤大虾家常做法？
烤大虾家常做法
调料： 秘制烧烤酱3克，盐味精各1克，葱油5克，鸡精、秘制孜然粉各2克
方法：大青虾解冻，用钢签穿好，烤炉预热至中火。
大虾刷油，上炉翻烤约4分钟时，刷上秘制烧烤酱，撒上其余调料再烤1分钟即可。
关键： 大虾切勿不解冻直接烧烤，否则会导致口感不佳。
明火烧烤关键
原料一上烤架，忌不停地翻来翻去，这样反而延长了烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。
如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全变形凝固，硬拉只会撕破肉质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感也就越干涩。
因此在烧烤过程中应在食物上刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，并增加味道，但注意不要一次刷太多，而造成食物过咸。
如何烤虾？
食材清单：虾250克，葱适量，葱适量，姜适量，蒜1瓣，料酒2汤匙，盐适量，胡椒粉适量，味极鲜酱油适量，五香粉适量。
烹饪步骤：
1.虾去虾线和虾须洗净备用，姜切丝，葱切段备用，把姜、葱放入虾中，加入料酒、五香粉、胡椒粉、盐抓匀腌制一小时。
2.烤箱上下火150度预热，烤盘铺上锡纸，把虾放上去（腌料不要放上去）。
3.放进预热好的烤箱，上下火150度，中层15分钟。
如何烤虾？
【黑胡椒烤虾】
主料：大虾250克
辅料：小葱1根，姜3片，料酒20克，黑胡椒粉少许，蒸鱼豉油20克，盐半小勺
做法：步骤1、大虾半斤，最好是活的，备好葱姜可以去腥，黑胡椒粉研磨的更香。
步骤2、将虾须剪去，剪开背部，用牙签将虾线挑出，清洗干净。开了背的虾也更容易腌制入味。
步骤3、打理干净的大虾，葱切葱花，姜切姜丝备用。
步骤4、将葱姜放入虾碗，用蒸鱼豉油调味，也可以换成酱油，但会比较咸，酱色也比较重，所以我还是偏爱口味淡一点的蒸鱼豉油。
步骤5、淋入一大勺蒸鱼豉油
步骤6、再淋入一大勺料酒
步骤7、加入小半勺盐调味，充分搅拌均匀
步骤8、再磨入一些黑胡椒粉增香，再次搅拌均匀。
步骤9、将虾碗盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时，让虾腌制入味。
步骤10、将锅底加热表面刷一层薄油
步骤11、大虾从冰箱取出，已经完全腌制入味了。
步骤12、将虾一只一只排在烤盘上，一面煎成红色
步骤13、再翻个面煎成红色
步骤14、腌虾的料汁也不要浪费了，当虾两面煎红，已经8、9分熟的时候，把料汁淋到锅里，充分激出大虾的香味。
步骤15、最后再撒上一小撮葱花，葱香四溢的黑胡椒烤虾就做好了。