炖牛肉的正确做法
炖牛肉最正确的做法？
炖牛肉最正确做法？
炖牛肉
【食材】
牛肉500g、番茄4个（约300g）、番茄酱10g、冰糖10g、葱姜各20g、香料包1(花椒3)g、茴香3g、八角一片，香叶1片，草果1片，丁香3片g、桂皮8g）、盐5g、食用油适量
【做法】
1.将牛肉在清水中浸泡30分钟以上，使残留的血液沉淀下来。中间根据需要更换水2-3次，直到水清澈无杂色。然后捞出冲洗，控制水分，切成3cm看方块，备用。
2.在锅中加入适量的水，用冷水将牛肉粒放入锅中，用中火慢慢加热，煮沸2分钟，撇去浮沫，捞出牛肉，冲洗干净，控制水分，备用。将冷水放入锅中，用中火加热，可以充分沉淀牛肉中的血液。
3.在煎锅中加入少许食用油。将冰糖放入锅中，用小火慢慢加热，直到冰糖融化。继续搅拌，直到冰糖呈焦糖色。当出现均匀的小气泡时，加入控制水分的牛肉颗粒，翻炒均匀，使牛肉颗粒均匀地包裹在糖色中。
4.在番茄顶部画一个十字刀口，在沸水中浸泡片刻，去掉番茄皮，切成小块，放入油锅中，加入少许盐，翻炒至番茄汁出来，加入适量番茄酱，继续翻炒至番茄浓稠。
5、倒入炒好的牛肉粒，搅拌均匀，然后放入高压锅中，加入葱姜片、香料袋、盐，搅拌均匀，压制30分钟，直到炖牛肉软烂。
6、高压锅停止工作后，不要急于打开盖子，再继续炖10分钟，使炖牛肉更加入味，出锅撒入香菜增香增色，即可食用。
炖牛肉的正确方法怎么炖？
一、原料：牛肉若干，牛大骨1块，白萝卜适量，葱花、葱花、姜片、大料、料酒、盐、胡椒粉、香油各适量。
二，做法
1.将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切成滚块或圆柱形。
2.将牛肉块放入冷水锅中用中火煮沸片刻，煮出血水后倒出洗净，
3.取大砂锅放入牛肉块，加水，下葱节姜片，绍酒烧开，撇去浮沫，改用微火保持沸腾而不腾，
3.炖3小时至酥脆，捞出葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末。