清炖鱼汤的做法窍门
清炖鱼汤做法？
清炖鱼汤的做法？
清炖鲫鱼汤简单做法：原材料：草鱼1条、食用盐6克、姜10克、大葱5克、香莱5克、米酒1、将草鱼清洗干净，除去内脏器官，小香葱、香莱、姜片预留。3、石锅内放入少量冷水，放进葱姜片，再放草鱼。走红烧开后转小火，倒进米酒，炖一个半小时，煮至汤变奶白。4、起锅时撒上香莱、大葱，放少量盐调料就可以。知识拓展：清炖鲫鱼汤美味可口，很适合顺产和剖腹产的母亲服用，更具备催乳、催奶的效果。草鱼中富含大量的蛋白、人体脂肪、多种营养元素和营养元素矿物，可健脾利湿，加快新陈代谢，增进食欲。
清鱼头汤纯正作法？
主要材料:鱼2条
辅材
红萝卜0.5个，姜片2块，大葱2段，盐0.5勺，白米醋1勺
清炖鱼汤做法流程
1.原料；鱼清洗干净，鱼身每侧切角几刀（工作经验跟我说，采用小一点的鱼汤汁更浓）
2.炒菜锅发烫，用姜片在底锅拭擦一遍；
3.锅中放少量油，七成热放鱼，两边煎淡黄捞起来预留；
4.底锅留少量油，进行爆香姜片，放进红萝卜煸炒
5.再将煎好的鱼放到红萝卜上边；
6.添加白米醋；轻轻地摇晃锅，无需煸炒；
7.添加沸水；
8.沸水刚淹过鱼身就可以，放进小香葱；走红炖二十分钟；
9.十五分钟上下，汤汁早已越来越浓厚了（炖的情况下留意水的是多少）再转小火炖五分钟；
10.捞起来小香葱姜片，放盐调料就可以。
清炖鱼怎样才能炖出乳白色的汤汁？
要想清炖鱼炖出白色的汤最先选鱼很重要，鱼一定要新鲜的，最好是现杀现做，这种能保证鱼的新鲜程度和口味，死很久的鱼如何也难以做出美味的鱼头汤。
其次是作法，选好自己要想清炖的鱼清洗干净，起锅烧油，热锅冷油，先放姜片煎一下，那样鱼不非常容易黏锅。将鱼煎至双面金黄色，随后放水，添加一些米酒，添加水豆腐，小火慢炖，直至汤汁变为乳白色，最终添加盐调料就可以。
因此，要想清炖鱼炖出乳白色这两个方面很重要，鱼的新鲜程度和行为也就是要煎至双面金黄色，在进入水小火慢炖。