各种小炒做法大全家常
家常小炒有哪些?
家常小炒有哪些?
炒菜:西红柿炒鸡蛋,苦瓜炒蛋,摊鸡蛋,韭菜炒鸡蛋,香椿炒鸡蛋,木须肉,京酱肉丝,白菜香菇炒肉,酸辣土豆丝,土豆炒肉片,酸辣白菜,溜三样,溜腰花,熘肝尖,炒大肠,鱼香肉丝,宫保鸡丁,烧茄子,辣椒炒肉,麻辣豆腐,家常豆腐,地三鲜,豆角炒肉,酸辣肚丝,葱头炒肉,孜然肉片,菜花炒肉,海米腐竹,水煮肉片,水煮鱼,香菜炒羊肉,蒸茄子,酸菜肺丝凉菜:拍黄瓜,拌豆片,香椿拌豆腐,卤鸡爪,卤鸡心(鸡肝),拌杂菜,拌海带,拌花生米,老虎菜,拌海蜇,白切肉片下饭菜:红烧鱼,红烧肉,花椒肉,蒸鲈鱼,炖牛肉,炖排骨,红烧排骨,土豆豆角炖肉,酸菜汆白肉,炖羊杂汤类:白菜豆腐汤,西红柿鸡蛋汤,丸子汤,紫菜鸡蛋汤,香菜鸡蛋汤,酸菜肉片汤
什么家常小炒好吃?怎么做?
看到楼主提问说起小炒,作为湖南人的我,不得不提到这样一道家常菜—农家小炒肉。
农家小炒肉,湖南人耳熟能详的一道菜品。主要是以五花肉和青椒为主料,蒜、湖南剁辣椒等为辅料炒制而成。
农家小炒肉,也是开胃菜、下饭菜,成品菜具有爆香味辣、肉质细嫩、麻辣鲜香、滑嫩适口的特点。做法也有很多种,以下暂时先分享其中一款做法:
1:选用食材
主料:优质五花肉一条;
配料:蒜苗、适量青椒、一点红椒用来点缀、姜丝;
调料:生抽、盐、酱油;
2:步骤做法
①选用五花肉,然后切成厚薄均匀的肉片,这样吃起来肥瘦均匀,不油腻。
②用少许料酒,将切好的肉片拌好腌制下,使肉质嫩滑;
③油锅烧热后,加热后姜丝,辣椒,蒜苗进行煸炒,爆香;
④爆香后加入肉片,炒至变色后加入适量生抽和酱油;
⑤炒制成熟后,放入适量加盐,味精,稍稍翻炒即可出锅。
更多家常美食,欢迎下方留言分享哦!
什么家常小炒好吃?怎么做?
请点击右上角的关注按钮,关注「小秀私厨」,定期放送福利哦。
什么家常小炒好吃?怎么做?
谢谢提问,所谓家常小炒,就是简单方便又好吃下饭的家常菜,那么今天我就给大家说几道我最爱做的家常小炒吧。
鱼香茄子
准备原料:茄子 2条, 肉丝少许.姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.
制作简单就三个步骤
1. 将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.
2. 将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。
3. 将姜, 蒜, 葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中上桌享用了。
干煸豆角
准备原料:扁豆400克,肉末150克 调料:干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量。
做法:
1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。
2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。
3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可出锅装盘享用。葱花炒鸡蛋
准备材料:鸡蛋(6只)、葱(3根)
调料:盐(1/3小勺)、油(6小勺)
1 .葱洗净去掉葱白,把葱青切成葱花,放进玻璃大碗里。
2 .打入6只鸡蛋,将玻璃大碗倾斜成45度,用筷子顺一个方向,将蛋和葱花快速搅拌,打至蛋液呈黏稠状。
3 .把锅烧热,直到锅内的水分全部蒸发,烧1分钟左右,放6汤匙油入锅,转动锅让油铺满整个锅面,然后改成小火,再浇入蛋液。
4 .顺一个方向快速翻炒蛋液,大约1分钟后,蛋液会凝固起来,这时赶紧起锅,免得炒蛋过老。好吃又营养丰富的大葱炒鸡蛋上桌了!
小贴士
1、炒蛋时,锅一定要烧得很热,这样炒起来蛋会很嫩滑,锅不热炒蛋容易失败。
2、炒鸡蛋忌加味精,若加入味精,加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。
这三道家常小炒大家学会了吗?喜欢我的分享请给我点赞哦。
感谢阅读。如果你喜欢我的分享,欢迎点赞、收藏、评论,并转发给更多的小伙伴。让我们一起交流做菜的经验,分享下厨的乐趣吧!【小秀私厨】,一个分享简单、快乐美食的私厨。