叉烧包的家常做法
金牌叉烧包做法？
叉烧包怎么做怎么做？
金牌叉烧包做法
食材明细：
面粉、冷水、酵母、猪瘦肉、猪梅花肉、麦芽糖、生抽、蚝油、鱼露、红曲粉。
理科步骤：
1、将肉洗净沥干水分，切成大小均匀的块，加入鱼露，蚝油，生抽，麦芽糖各两勺，红曲粉适量，这些调料大概可以腌750克肉，抓匀腌制12小时以上。
2、取平底锅，铺一张硅油纸，将腌好的肉均匀地放在油纸上。用油纸是因为怕粘锅，如果用不粘锅可以不用。
3、盖上盖子，开中小火，三五分钟翻一次面，直到肉全熟。转大火稍微收汁，汤汁不要收太干。
4、将烤好的肉切小丁，加入烤肉的汤汁拌匀。
5、面粉加水，酵母活成面团，发酵至两倍大，揉匀。
6、搓长条，切剂子，擀成中间厚边缘薄的面片。
7、包入适量馅。
8、收口。
9、间隔开放入蒸笼，蒸笼铺上硅胶垫或油纸。
10、二次醒发20分钟，开水上锅，有蒸汽冒出后，蒸12分钟左右。
金牌叉烧包做法？
金牌叉烧包做法？
食材：梅头肉250克，淀粉水60克，生姜3片，大蒜2瓣
调料：生抽1勺，叉烧酱3大勺，小麦粉350克，酵母粉4克，玉米油15克；
步骤
第一步首先准备出适量的猪肉，将其冲洗干净后，控水切成丁，炒锅置于火上，不用加油，直接放入切好的肉丁开始煸炒；
第二步慢慢将其中的油脂逼出，并且看到猪肉丁变成白色的时候，放入事先切好的蒜末和生姜，翻炒均匀后，加入叉烧酱和生抽，再次翻炒均匀使得猪肉上色；
第三步接下来在锅中加上没过肉丁的温水，加上锅盖，小火慢慢炖煮，这个过程中处理包子皮，面粉加上白糖和酵母粉放入盆中，同时加上点食用油；
第四步将其混合均匀后，分次少许加入温水，将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置发酵，叉烧肉差不多炖煮50分钟的时间，看到水分基本收干即可淋入淀粉水煮至浓稠即可；
第五步叉烧肉做好后冷藏一会，包子面醒发好整理成包子皮，放入馅料捏好，二醒15分钟，隔水上锅蒸，差不多12分钟即可关火。