茶鸡蛋的制作方法和配料
茶叶蛋制作方法的配方？
茶叶蛋制作方法的配方？
茶叶蛋制作方法的配方？人：
用料：鸡蛋10
配料 ：葱，姜，花椒5克，八角2个，香叶2叶，海鲜酱油适量，老抽适量，茶叶10克，盐适量
步骤：1.鸡蛋洗净后煮熟，把皮敲碎。
2.加入葱，姜，花椒，八角，香叶。3.一勺海鲜酱油，适量的老抽，加入茶叶，再放入一点盐。
4.大火烧开，小火炖煮20分钟。
茶叶蛋的正宗做法及配料？
食材
鸡蛋（1000g）花椒（5g）八角（5g）
冰糖（5g）桂皮（5g）香叶（5g）
红茶（5g）盐（5g）酱油（10g）
步骤1: 首先把鸡蛋装入容器中，并清洗干净。
步骤2: 之后，放入锅中加水把鸡蛋煮熟。
步骤3: 然后，准备好花椒、八角、香叶、冰糖、桂皮、红茶。
步骤4: 把煮好的鸡蛋放入冷水中冷却，并把其敲碎。
步骤5: 然后，加入40毫升的酱油上色，再加入两勺盐。
步骤6: 之后，把之前准备的香料和冰糖都加入锅中一起煮，煮个半个小时就可以了。
步骤7: 最后，煮好之后，捞出装盘即可。
茶叶蛋的正宗做法及配料？
做法一
1.准备好茶叶和香料。
2.把鸡蛋清洗干净煮熟。
3.鸡蛋煮好后取出来，借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹。

4.锅里放凉水，把香料和茶叶放进去煮沸。
5.汤汁煮沸后加入老抽和盐，放入鸡蛋一起煮。
6.盖上锅盖，中小火闷煮10分钟关火，浸泡8个小时以上，让鸡蛋入味就可以开吃了。
做法二
原料：鸡蛋10个、茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。

制法：将配料加水1斤煮开，待用用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟)，捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。
注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。
特点：茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。
茶叶蛋用什么茶叶
煮茶叶蛋，最好选用红茶
红茶香浓醇厚、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香气浓郁，颜色鲜亮。
而且红茶不伤胃，因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，而红茶是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。
相比之下，绿茶有少许苦味，煮出来的茶叶蛋略带涩味。而且，绿茶性寒，不适合有胃病、体弱者及孕妇食用。