竹荪的食用方法
竹荪的吃法？
竹荪应该怎么吃？\r\n
吃竹荪的吃法有很多种。例如用来炖汤、炒菜、火锅、红烧、酿竹荪酒、做竹荪饮料等，
最好的吃法还是用竹荪来炖汤，既营养又能提鲜。我们也建议竹荪尽量用来煲汤，并且煲汤时不要过早放入竹荪，在汤好前3-5分钟放入。
加入竹荪制成的汤品，可以在炎热夏季几天都不变馊，这是因为竹荪具有神奇的防腐功能，这项功能对养肤美颜、抗衰老有奇效。
竹荪的吃法家常做法？
将干竹荪50g用温水泡10分钟，洗净，切成一寸左右，将排骨500g切成方块形，和切好的竹荪一起放入锅中，加入550g100℃的热水烧20分钟后加入盐，味精即可食用或将干竹荪50g用温水泡10分钟、洗净，把切成很碎并加有盐和味精的细猪肉放入竹荪的空心中，一条条摆好，蒸25分钟后，等50℃时切成方块即可食用。
竹荪怎样做比较好吃？
谢邀回答。我认为竹荪还是煲汤比较好吃。竹荪营养丰富，香味浓，味道鲜，煲汤不仅可以保持其营养不流失，口感也更脆嫩。
竹荪又名竹笙，是一种珍贵的天然食用菌。主要分布在我国的云南、四川、贵州、福建等地。在我们北方常见的是干制品，颜色淡黄，中间是圆柱状的菌柄，内中空，在菌柄的顶端有一圈网状裙。名列“草八珍”之一，又叫竹参，是国宴必备山珍。
竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素和矿物质等，具有滋补养生、益气补脑、宁神健体的功效。
竹荪在我们平日工作中，一般可炒可扒，有时也利用它中空的菌柄做工艺造型菜，但是我认为还是最适合做清汤菜品，滋味鲜美。
干竹荪本身会有一些异味，有些客人吃不惯这种味道，所以要想做的好吃，先要把这种异味去除，关于去除异味，我有两个妙招：
1.剪去菌盖头：在菌柄的末端有个小圆圈，这是味道最浓郁的地方，操作之前先用剪刀剪去。
2.用淡盐水泡发：淡盐水泡发可有效去除这股异味。具体比例每斤清水加食用盐二十克，再把剪成段的竹荪泡在水中约半小时，即可泡发好，再用清水略微冲洗就可以烹调了。
只有处理好这种怪味，我觉得竹荪煲汤就比较好吃了。
下面到了我的分享时间，我把曾经用竹荪制作的一道竹荪清汤鹅的做法详细介绍一下，希望题主参考。
~【竹荪清汤鹅】~
原材料和调料：
老鹅，竹荪，枸杞，大枣，盐，胡椒粉，纯净水，啤酒。
开始烹调：
第一步：竹荪泡发.竹荪50克放入淡盐水中泡约半小时，再次清洗干净备用。
第二步：老鹅的预处理.现宰杀的老鹅去除食管和内脏，剁成3厘米见方的块状，放入清水中泡去血污。
第三步：正式制作.老鹅块3斤放入凉水中，加热焯水，等水开时撇去浮沫，焯水约两分钟，捞出冲洗，放入高压锅中。
高压锅中加入纯净水5斤，拍姜200克，啤酒150克，盐适量，香料包一个(草寇一个，砂仁两个，花椒白芷一片)，盖上盖子，上气压二十分钟，自然放气。
走菜时，锅中倒入泡发好的竹荪(控干水分），枸杞2克、大枣3个(提前泡发)，用小火加热五分钟，最后用胡椒粉十克调味，即可放入盆中走菜。
~【竹荪清汤鹅制作之小技巧】~
1.清汤鹅尽量选用老鹅制作，成品肉香鲜味足。
2.老鹅腥味大，制作前一定要泡去血水，味道就不会那么腥。
3.鹅肉粗糙，用高压锅可以达到汤鲜肉嫩的目的，肉的软烂程度以鹅肉自然脱骨为宜。具体时间可以根据鹅的老嫩程度灵活掌握。
4.清汤一般都是清澈见底，所以高压锅压好后，要自然放气，避免因高压放气导致汤汁瞬间浑浊。
5.清汤味的老鹅不需要太多香料，避免遮盖竹荪的味道。也不能放很多颜色深的香料，以免汤色发乌，只用少量白芷去腥，草蔻脱骨，砂仁、花椒增香即可。记得一定要包成料包再使用。
6.胡椒粉要最后放，一是避免汤浑，二是可以保持胡椒的味道不流失。
7.鹅汤里加啤酒也可以有效压制鹅的腥味，啤酒也有为汤增鲜香的作用。
~【链接竹荪的选购的保存】~
竹荪的选购：竹荪一般颜色为浅黄，市场上有很多纯白色，那是硫磺熏过的，不建议购买。还有一些竹荪打开包装后会有洗衣粉味，这也属于劣质产品。
竹荪以菌柄长短整齐、粗壮、气味清香、外表没有破碎并且看起来没有杂质的为最佳。
竹荪的保存：干竹荪还是比较好保存的，食用不完的，可用包装袋密封好，放在阴凉干燥处保存，或者放入冰箱冷藏保存。注意防虫。有时存放时间长，颜色发黑，尽量不要使用。
写在最后
竹荪的营养价值很高，保持其营养不流失是对它最大的尊重，无疑煲汤是首选，我认为这也是竹荪最好吃的做法。
以上就是我的真实经验，希望能给大家有参考作用。不知道看完这篇文章您有收获吗？如果您有竹荪其他做法和建议，欢迎评论区留言交流。
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