椰蓉馅的做法及配方
椰蓉馅儿的做法有哪些？
椰蓉馅儿的做法有哪些？
食材明细
主料：椰蓉20g
辅料：玉米淀粉8g、牛奶10g、黄油3g、奶粉适量
配料：白砂糖5g
椰蓉馅的做法步骤
1
准备材料
2
把椰丝打成蓉，家里是椰蓉的省略此步骤
3
黄油加热融化，加入玉米淀粉
4
再加入白砂糖
5
把黄油加入牛奶里面
6
倒入椰蓉
7
搅拌均匀即可，觉得稀的加入适量的奶粉或者玉米淀粉，揉成团子放入冰箱，做汤圆时更方便
小窍门
1.糖的口味比较淡，喜欢甜一点的多加一点糖
2.分量是比较少的，按比例增加，喜欢香一点的黄油多加，或者是换猪油，觉得稀的加入适量的奶粉或者玉米淀粉中和
3.最后用白砂糖裹了一下，增加口感，可忽略
来自 美食天下 HumiL 的作品
面包椰蓉馅怎么调？
用料：椰蓉 125克，爱乐甜 100克，黄油 50克（室温软化），奶粉 25克，全蛋液 60克。
做法：
1.将面团用料直接称入搅拌机内（黄油和盐除外），低速搅拌成面团，转高速搅拌出膜，放入黄油和盐，再低速搅拌至面团与黄油和盐混匀，再转高速搅拌出手套膜即可。
2.将面团收圆后放入小盆内，覆盖保鲜膜，室温发酵。趁着面团一次发酵的时间，来做椰蓉馅：黄油放入不粘锅内，小火加热至融化。
3.依次倒入玉米油、白砂糖、鸡蛋和蛋黄、奶粉和纯牛奶，一边小火加热，一边搅拌，等糖全部融化后，关火，倒入椰蓉。
4.搅拌至椰蓉抱团就可以了，室温冷却一会。冷却至与手温差不多，就可以把椰蓉馅分成9份，分别揉成圆球状，备用。
5.这时面团基本也发酵好了，用手指戳洞不反弹、不塌陷即可。将发酵好的面团拖至揉面垫上，揉压排气后，平均分成6份，揉圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟。
6.取一个松弛好的面团，擀开，放入左手掌内，面皮上再放一个椰蓉馅，用右手将面皮捏紧，把椰蓉馅包在里面。
7.底口一定要多捏几下，保证收紧。包好馅的面包胚，收口朝下放入圆形纸托内，进行二次发酵。
8.发酵至两倍大小，调蛋水，半个蛋白，一个蛋黄，调均匀后，刷到面包胚表面，然后再撒黑芝麻。
9.送入已经预热好的烤箱内，中下层，上下火170度，烘烤18-20分钟，表面金黄色即可出炉。