粉蒸肉的做法及配料窍门
粉蒸肉怎么做，求详细做法，和配料比例？
粉蒸肉怎么做，求详细做法，和配料比例？
介绍粉蒸肉的做法：原料：猪肉1斤，清汤2两。调味料：葱丝4钱，姜丝3钱，香糟1两，精盐3分，酱油2两，花生油2斤。做法：1. 将猪肉刮洗干净，切成长3寸、厚5分的片，放入碗内，加精盐渍匀。2. 炒锅内放入花生油，用旺火烧至7成热时，放入肉片炸5分钟左右，呈金黄色时捞出。肉皮朝下摆放在粗瓷碗内，撒上葱姜丝。碗内放入清汤，香糟调匀后，用洁净白纱布过滤，再加酱油、精盐调匀，浇在肉片上。3. 放入蒸笼内用旺火蒸2个半小时。取出扣在盆内就可以吃啦。
粉蒸肉家常做法天天奶奶？
材料
五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺
做法
1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。
2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。
4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。
5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。
7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。
粉蒸肉家常做法天天奶奶？
主料
五花肉500g
粉蒸肉料1包
地瓜3个
辅料
水2勺
植物油3勺
酱油2匙
1. 准备配料，肉切薄片
2. 地瓜去皮切小滚刀块
3. 把肉片入盘，开粉蒸肉料包，加入肉盆
4. 加入酱油
5. 揉捏后加入水
6. 加入油，揉捏均匀
7. 地瓜铺碗底，上面盖上肉片
8. 入蒸笼，上火蒸30分钟！用筷子插入松软即可
9. 出锅洒上葱花、香菜
10. 开吃啦！松软美味。啦