松鼠桂鱼介绍
松鼠桂鱼是 姑苏菜松鼠桂鱼，是江苏苏州的传统汉族菜肴。和名字一样，炸好的鱼就像松鼠。在江南各地，它一直被列为宴会上的最佳美食，在国内外享有很长的声誉。松鼠桂鱼起源于历史。松鼠桂鱼是苏州的一道传统名菜，在江南各地都被列为宴会上的最佳美食。据说早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有松鼠鲤鱼，乾隆就尝过。后来发展成松鼠桂鱼。清代《调鼎集》中有松鼠鱼的记载:取季鱼，肚子去骨，拖蛋黄，炸黄，做松鼠式。油和酱油烧。季鱼应该是季花鱼，也就是桂鱼。这一记载间接证明了苏州乾隆时期有松鼠鲤鱼的传说是可能的。因为《调鼎集》中的很多菜都是清朝乾隆、嘉庆时期做的。其次，可以说明今天的松鼠桂鱼是在松鼠鱼的基础上发展起来的。不同的是，古代的松鼠鲤鱼是挂着蛋黄糊的，而今天的松鼠鱼是用干淀粉做的，而今天的松鼠鱼更逼真。
“松鼠桂鱼”的由来是什么？