软炸虾仁的做法窍门 软炸虾仁制作方法？

软炸虾仁的做法窍门

软炸虾仁制作方法？

软炸虾仁制作方法？

用料：虾仁20只、面粉80克、泡打粉4克、鸡蛋1个、食盐5克、椒盐适量、水30克。 1、虾的背部抛开去虾线，这样滑虾仁的时候就会卷曲，变成虾球，不然不容易成球。 2、面粉加鸡蛋和食盐先拌一下。 3、然后加水调稀。 4、加入少许泡打粉。 5、面糊的稀度基本以能完全挂住虾为准，太稀效果不好，太稠最后的面太厚，所以水量是可以自行调整的，每种面粉吸水量不同，面糊调好大概放3分钟让泡打粉反应一下。 6、炸得时候一只一只挂满面糊炸，面糊会膨胀的比较大，一锅可以少炸几只。炸至金黄色就可以出锅。 7、最后装盘，撒椒盐就完成，配蕃茄酱、泰式辣酱都OK。

软炸虾仁的正宗做法王刚？

软炸虾仁的正宗做法如下：

食材：

虾仁500克

鸡蛋50克

淀粉100克

盐40克

糖20克

白胡椒粉10克

植物油50克

孜然粉10克

方法/步骤：

1/6

虾仁洗干净沥干水分，用盐，白胡椒，一点点白糖盐渍一会。20分钟左右即可。

2/6

碗里打一个鸡蛋，然后加淀粉，搅拌到浓炼乳状

3/6

然后把虾仁加到面糊里，180克到200克的虾仁用一颗鸡蛋就够了。

4/6

油温控制在6-7成热，全程中小火就可以，避免油温过高。下锅的时候要用筷子一个一个放。

5/6

滤干油装盘即可，外皮不是硬脆的，是稍软的。

6/6

直接吃，蘸番茄酱，蘸芝麻椒盐料都美味

软炸虾仁的正宗做法王刚？

软炸虾仁的正宗做法王刚？

食材：虾仁200克、葱段10克、姜片5片、鸡蛋1个、面粉100克。辅料：盐1克、十三香粉1克、料酒5克、食用油适量。

步骤

1、虾仁洗净，放入碗中,加入盐1克、料酒5克、大葱段、姜片拌匀，腌制10分钟；

2、碗中倒入面粉，加鸡蛋、十三香粉1克和冷开水拌匀，搅拌成面糊状；

3、虾仁裹上面糊；

4、锅中倒油，油温烧至6成热， 放入虾仁小火慢炸，炸至表面金黄，捞出；

5、待油温升高，放入虾仁复炸1分钟，捞出装盘，撒上椒盐即可。