牛骨汤是不是熬的越久越好
熬牛骨汤的正确做法？
炖牛骨汤最佳时间？
食材
牛骨10根藕1根玉米1根姜片4-5片盐适量葱白3段红枣3-5颗大料1个红酒适量
步骤
1牛骨头提前用冷水泡三个小时以上，中途倒几次血水，然后用冷水抄一下，可以加几片姜和料酒，加红酒去腥
2姜和葱白是必须的，红枣这些可以选择
3糯玉米和藕炖在汤里会让汤更鲜
4抄好的骨头加开水，准备好的配料等入锅。加一点红酒去腥
5锅开转小火，1-2小时。加一点白醋，可以让营养更容易吸收
6出锅的时候加盐，香菜或者香葱调味
熬牛骨汤的正确做法？
1、牛骨头买来后如果有时间就用凉水浸泡一下，去血水。
2、没时间的话就用冷水洗一下放入锅中煮沸。
3、洗净放入水中，大火烧开，烧开后脏东西自然慢慢都出来了。水开后煮5-8分钟。
4、烧开后明显看到有血块和其他脏物。
5、网上有说把上面东西撇干净继续煮，其实骨头下面还有很多，血块很大，即使搅动一下也不会浮上来，所以我的做法是把第一水的烫全部扔掉，然后用冷水洗一下。
6、不用担心营养会流失，其实营养不会在短时间内都煮出来，这就是为什么我们说煲汤要煲的越久越好。
7、牛骨洗干净后第二次放入冷水，放入基本调料正式煲汤。
8、我放的是花椒粒，大料，和百里香。放入葱姜蒜。
9、百里香有助消化解酒等功效，百里香的味也可以去牛肉的腥味。 如果你有自己喜欢的也可以根据爱好调整。
10、我用的是高压锅，压40分钟。凉后即可起锅了。
11、煲好烫晾凉后分成几份放在不同的盒子里面冷冻上，吃的时候拿出来一盒煮面或者放入各种菜进去，味道美极了。
炖骨头汤是不是炖的时间越长越好？
营养专家认为，煲汤不是时间越长营养越好。煲汤时间过长，肉类食物的主要营养成分如蛋白质、铁质、骨中的钙质都很难溶解在水中。
不少人有爱喝骨头汤的习惯，并觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。营养专家推荐的方法是：炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。