家用烤箱烤鸭的做法
烤箱鸭的做法和配料配方
烤箱鸭的做法和配料配方
主料：鸭子一只
配料：生抽2勺、盐10克，料酒一勺、蜂蜜2勺、八角、桂皮、花椒、葱姜蒜
面皮：面粉、开水、色拉油
1.鸭子洗净要把水控干，放进盆里用盐将鸭子全身都摸到。
2.调汁：酱油、料酒、八角、桂皮、花椒、葱段、生姜都混合在一起调匀抹到鸭子身上，盖上保鲜膜放进冰箱里冷藏一整天。
3.第二天拿出鸭子放在自然风干的地方晾4个小时
4.脆皮汁：蜂蜜加入水，水尽量少一点。用刷子蘸汁刷到鸭子身上。
5.烤箱200度预热2分钟，然后将烤鸭的四肢用锡纸包裹起来防止烤焦，烤鸭放进烤盘里190度一个小时，取出来再刷一遍蜂蜜，再进去190度烤半个小时。
6.做面皮：50克开水加入面粉中，将三分之二面烫熟拌匀，然后和剩余干面揉匀，将面团揉成长条再切成小剂子。
7.小剂子擀成圆片然后倒进烤箱里200度十分钟做成饼皮，切好葱丝，片好鸭肉，蘸上蚕豆酱或者辣椒酱吃吧。
怎么用家里的烤箱制作出好吃的烤鸭？
烤鸭好吃关键是鸭肉入味鸭皮酥脆，很多人只会吃不会做，又想自己做，那么先来看一段视频。
如何在家做出完美的脆皮烤鸭
接下来详细图文介绍用烤箱做烤鸭的方法
工具/原料
鸭 (1.5公斤)
蜂蜜 50g
香料(根据自己喜欢加) 20g
盐 20g
蜂蜜或白糖 400g
水 2000g
方法/步骤
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分步阅读
将香料碾碎
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依传统鸭子应该在翅下开一小口去内脏,有一定技术滴. 但是国外买的光鸭都是腹部大切口,因陋就简吧.
去头颈翅膀和爪,用黑胡椒和盐擦鸭子内外,放冰箱腌一天. 黑胡椒会在鸭皮表面留下痕迹,烤过就没有了,不影响成品呈现
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将蜂蜜(或白糖)400克水2000克在汤锅烧开,用勺子将腌好的鸭子内外淋2-3遍
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将鸭子腹部开口用牙签或绵绳封住,挂起晾12-24小时(气温20以下时),如果天气热, 只能架起来放冰箱喽
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烤箱预热350F/180C. 将晾好的鸭子放在有架子的深烤盘,放入烤箱
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每20分钟翻一次身换一面,薄薄刷一次蜂蜜. 共烤80分钟左右,待鸭子流出的汁液由血水变清后就熟透了
注意事项
建议用深烤盘,因为血水和油会轻微起爆,浅口盘会溅油
烤的过程会出很多油,如果需要保留鸭油,那您的烤盘要事先洗干净啊