豆豉是什么东西
豆豉是啥？
豆豉是什么？
豆豉（Glycinemax），又称之为大苦、荫豉、幽菽、嗜，家乡话名字有豆豉颗（贵阳市）、豆发（雷州）、豆咸（厦门市）等。豆豉是一种豆类制品，多用以调料，关键要以大豆或大豆为关键原料，利用毛霉、曲霉或是病菌蛋白酶的作用，溶解大豆蛋白，做到一定程度时，放盐、加酒、干躁等方式，抑止酶的活力，减缓发酵过程而做成。豆豉带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪和糖类与碳水化合物，且富含身体需要的各种碳水化合物，还富含各种矿物和各种维生素等营养元素，其独特的香味能够让人增加食欲，促进吸收。
豆豉哪些？
豆豉是中华传统特点发醇豆类食品调味品。豆豉以大黑豆或大豆为关键原料，利用毛霉、曲霉或是病菌蛋白酶的作用，溶解大豆蛋白，做到一定程度时，用放盐、加酒、干躁等方式，抑止酶的活力，减缓发酵过程而做成。豆豉的类型较多，按生产加工原料分成黑豆豉和黄豆豉，按风味可分成咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。
豆豉哪些？
豆豉是中华传统特点发醇豆类食品调味品。豆豉以大黑豆或大豆为关键原料，利用毛霉、曲霉或是病菌蛋白酶的作用，溶解大豆蛋白，做到一定程度时，放盐、加酒、干躁等方式，抑止酶的活力，减缓发酵过程而做成。豆豉的类型较多，按生产加工原料分成黑豆豉和黄豆豉，按风味可分成咸豆豉和淡豆豉 干豆豉， 水豆豉。
豆豉，古时候称之为“幽菽”，也叫“嗜”。最开始的记录常见于汉朝刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调合，需之而成”。公年2至5时代的《食经》一书中也有“作豉法”的记述。古代人不仅把豆豉用以调料，并且用以药用，对它极其注重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等，都有这样记述，其制做历史时间能够上溯到先秦时代。
据记述，豆豉的生产制造，最开始是由江西泰和县流传开来的，后经飞速发展和提升传入国外。日自己以前称称豆豉为“纳豉”，之后特指日本发明的糖纳豆。东南亚各国也广泛服用豆豉，欧美国家则不太时兴。