宣威火腿制作简介 什么叫宣威火腿？

宣威火腿制作简介

什么叫宣威火腿？

什么叫宣威火腿？

宣威火腿是宣威汉族在数百年腌制培根实践中创造的优质培根产品。宣威位于云南东北部，冬季气候寒冷，适合腌培根。宣威火腿的腌制时间每年从霜冻开始到春末，主要集中在冬至到小寒冷期间。其腌制方法是屠宰当地猪，挤压淤泥，放盐摩擦。然后经过腌制、发酵、风干等过程，第二年端午节后腌制。宣威火腿有多种食用方法，可以油炸、蒸、煮，也可以切成块烤至焦黄，为了排出肉表腌制的味道，然后清洗煮熟，切片食用，颜色、香味、味道好。精致的食用方法是在沙锅里煮，这样你就可以品尝到宣威火腿的美味，汤色清澈，味道鲜甜，肉红嫩嫩。宣威火腿历史悠久，最迟始于明朝。20世纪初，浦在朝廷等人筹集了宣和火腿公司，引进机械设备制作火腿罐头，然后云南宣威浦兄弟食品有限公司建立1923年，广州等产品。

宣威火腿是云南省著名的特产之一。它有着独特的风味，与浙江金华火腿和江西安福火腿一样有名。它在国内外都很有名。宣威火腿因产于云南宣威而得名。它的主要特点是：形状像琵琶，只有大骨头和小骨头，皮薄肉厚，肥瘦适中；切割断面香气浓郁，色泽鲜艳。瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略带桃红色，似血气。其优良的品质足以代表云南火腿，因此常被称为云腿！

宣威火腿在国内外都很有名。早在1915年，它就在国际巴拿马博览会上获得了金牌奖，成为云南省最早进入国际市场的著名特色食品之一。1920年，宣威浦在法庭上的兄弟将宣和公司改为大有恒公司。1923年，在广州举行的全国性食品大赛中，受到了各界人士的高度赞扬。在这次会议上，孙中山先生品尝了宣威火腿。他觉得它的颜色鲜嫩，肉质细嫩，香甜可口，但不油腻。他准备并赞赏它，留下了一个题词饮食和美德。宣威火腿是一家由宣威火腿制成的云腿罐头厂，也被称为德和罐头厂。从那时起，宣威火腿就出口到东南亚、香港和澳门，现在也出口到日本、欧洲和美国。

宣威火腿历史悠久，在国内外享有盛誉。它是宣威市的传统名牌产品，是中国三大名腿之一。它的产生和发展必须有其深刻而悠久的自然和社会历史根源。