武汉热干面的详细做法
武汉热干面家常做法？
武汉热干面家常做法？
热干面是武汉正宗的家常做法。
配料：150克碱水面，5克小韭菜，胡萝卜，酱油，香醋，辣椒油，白胡椒，芝麻油(小磨油)，芝麻酱。
1、准备食材：胡萝卜切丁，小香葱切葱，备用；
2、锅中烧开水，将碱水面抖散到锅中煮大约八成熟时捞出沥水；
3、将捞出的面条倒入芝麻油(也称小磨油)，搅拌均匀，同时迅速摇匀面条，以免粘在一起；
4、等面条凉了再放入锅中(20秒左右即可)再捞出沥干水分；
5、浇上酱油、酱油、香醋、辣椒油、白胡椒、芝麻酱；
6、撒上胡萝卜丁，小香葱，即可食用！
温馨提示：
1.第二次煮面条，不要煮太久。.可根据个人爱好调整调料。.喜欢花生米的朋友也可以加入少量油炸花生米调味。
武汉热干面家常做法？
武汉热干面是武汉的特色小吃。首先，准备一些酸豆和芝麻酱。注意用油调整芝麻酱。然后煮沸水，用碱水煮面条。不要把碱性面条煮八分。将八分熟的面条放入冷开水中，沥干水分，与芝麻油混合。在沸水中烫面条，将酸豆和芝麻酱混合。
武汉热干面家常做法？
材料: 400克高筋面粉，140克冷水面粉，半碗芝麻酱，1头大蒜，1杯冷开水，3克盐，30克酱油，10克酱油，15克芝麻油，适量辣椒油，适量酸豆，少许香葱
生产过程
1. 主料准备好:高筋面粉、芝麻酱、大蒜、冷开水；我用的家用面条机，正宗的热干面是用碱水做的，我没有，也做不到。用面条机压面条，水量比手擀面条少，面条是瓷质的；
2. 4人吃两平杯面粉，杯子是面条机带来的，1平杯是200克面粉；可以使用高筋面粉或中筋面粉；
3.将面粉放入揉面桶中，通电，选择手擀面程序；先搅拌面粉；
4.再把装满140克冷水的水杯放在顶盖上，水从小洞里漏下来，随着搅拌，面粉逐渐变成面絮；
5.机器揉面的时候，我们来处理一下小料：大蒜搅拌或剁碎，多吃大蒜更香；
6.在 芝麻酱中倒入少许芝麻油，增加油润度，然后倒入30克生酱油，10克酱油，生酱油增鲜，酱油上色，同时增加咸度和味道；
7. 用小勺子慢慢搅拌，中间加入冷开水或纯水。调整后的芝麻酱和酸奶一样浓；稠度合适后，尝试咸味，加入适量盐，搅拌融化，放在一边备用；因为你想吃面条，你可以适当地咸一点；
8. 我家自己泡的酸豇豆，因为是生腌的，在热水里焯了20秒，切小丁备用；酸豆是武汉热干面的必备小材料。如果我们有，我们应该来一些。至少，我们应该尽可能依赖正宗；
9.几分钟后，面条被自动压出来；
10. 面团变成了面条，光线结实；你可以用剪刀把它们剪成你最喜欢的长度；最好一顿饭把这些面条都吃光。如果你不能吃，你可以把新鲜的面条放在保鲜袋里，放在冰箱里冷冻。烹饪前无需解冻，直接放入锅中；
11. 烧一壶水。水煮沸后，将适量的面条放入锅中。水再煮一次后，滚几次就可以完全煮熟；正宗的热干面是将碱水面煮至8成熟，然后取出。倒入适量芝麻油，防止粘在一起。食用前，将其放入热水中再次通过；后一种方法是面条干香，也适用于开店；如果你喜欢在家里做柔软的，你可以一次煮一次；
12. 将面条放入碗中，在面条上倒入适量芝麻酱，用筷子轻轻搅拌均匀，使每根面条都蘸上芝麻酱；因为面条完全煮熟的，刚从锅里出来，芝麻酱很快就附着在面条上，没有额外的热面汤；
13.撒上蒜末、酸豆角、香葱、辣椒油、白芝麻，边吃边太香了！