修文鸭舌介绍
修文鸭舌怎么处理？
修文鸭舌怎么处理？
买回来的生鸭舌，一定要热水滚几分钟，然后倒掉脏水，冲洗干净，再进行烹煮。在这里要注意的是，鸭舌洗净后，要用热水烫一下再扯去鸭舌和下巴上的皮膜，这些皮膜并没有食用的价值，一定要撕干净，撕完皮以后冲水，把鸭舌上的血水冲洗干净，一分二的切开。
鸭舌好吃，但也要处理得干净才能放心地食用哦！
修文鸭舌创始人？
修文鸭舌创始人王修文、1993年，年仅22岁的王修文成为一名酒店厨师，一段“修文鸭舌”的故事，就此展开。
他发现，温州人对鸭舌情有独钟，请客应酬，鸭舌是必点的菜肴。
但那时，鸭舌产量少，是高档酒店才能享受的美味。
1999年，有了家庭、到了而立之年，萌生创业念头的王修文便锁定了鸭舌市场。
以厨师的敏锐经验去摸索鸭舌的做法与口味，在农贸市场开了一家鸭舌加工店。
“那时候就想着勤劳点，给妻儿更好的生活，一天卖三、五十斤，赚300多块钱就满足了。”
“食品工业是道德工业。”王修文把“道德”挂嘴边，更放心上。
不乱添加，保证产品原有的味道与色泽，是他创业来一直遵循的“游戏规则”。
“那时候没钱，只能靠口味去宣传，却得到了很大的回报。”
修文鸭舌创始人？
王修文
鸭舌是一道浙江温州著名的地方小吃，属于凉菜，鸭舌是卤的，风至半干，在口中细嚼，韧性十足，颇为耐嚼。温州人称鸭舌为“鸭赚”，而不称鸭舌。
修文食品成为温州人心目中的理想品牌之一，自从2009年品牌成立以来。从刚起步单一鸭舌经营，经过市场确定定位，到如今发转为一家专业生产、加工、销售为一体的食品企业。产品扎根浙江，辐射全国，先后与世界500强、沃尔玛、易初莲花以及浙江省最大零售企业、世纪联华、人本超市等合作销售
修文麻辣鸭舌的做法和配方？
用料
鸭舌500g
麻辣干锅料50克
辣椒一大把
麻椒花椒各一把数个
葱适量
姜适量
小茴香适量
桂皮适量
肉蔻一个
八角一个
料酒、味极鲜15克、10克
步骤 1
将鸭舌浸泡1小时去血水
步骤 2
用开水过一下鸭舌、去掉多余油脂，并用凉水冲洗干净
步骤 3
准备好花椒大料、辣椒我剪成段
步骤 4
倒入适量花生油，将干锅料、大葱、姜、辣椒及其他香料一并倒入炒至出香味。出现红油。（油可以多一点，怕糊锅）
步骤 5
倒入洗好的鸭舌大火爆炒。加入料酒、味极鲜（不要倒太多、味极鲜为了提味，就不用再加盐了）
步骤 6
加入凉水，淹没过鸭舌就可以。
步骤 7
大火熬制汤收汁，记得汤少的时候一定要不断翻炒鸭舌。以免糊锅。