多宝鱼的做法及禁忌
多宝鱼段的家常做法？
多宝鱼段的家常做法？
香煎多宝鱼
原材料: 多宝鱼1条约750克。
调味品：茶油180克，葱、姜、大蒜瓣各10克，郫县豆瓣酱15克，干椒段5克，耗油5克，盐6克，鸡精5克，汤底20克，白胡椒粉3克，芝麻油5克，白砂糖3克，酒酿10克。
作法:
1、把多宝鱼开膛去内脏器官清洗,打上十字花刀,用葱5克、姜、酒酿、盐腌渍10min,将郫县豆瓣酱、耗油、鸡精、白砂糖、白胡椒粉、汤底调成芡汁,大蒜瓣、葱5克切割成末备用。
2、锅中放入茶油烧至五成热，放入腌渍好的多宝鱼小火煎成双面呈金黄,起锅备用。
3、锅放底油烧至六成热放入蒜泥、干椒段走红炒出香味，放入调节的芡汁,再放入煎好的多宝鱼，用文火收干芡汁，浇上芝麻油，撒上小葱末摆盘即成。
多宝鱼段的家常做法？
1先把多宝鱼解决整洁切条后沥干水分，再把鱼段涂上一层盐，再涂上一层米酒，再涂上一层耗油，腌十到二十分钟。
2
把姜片去皮切成丝，蒜头籽削皮剁碎，小香葱去根洗干净再切割成段。辣辣都剁碎，放到一个菜盘里预留。
3
锅烧七成热，放适当食用油，把腌好的多宝鱼装进去开文火煎。
4
5一面煎好啦再翻面煎另一面
把任何的调料都倒下来，再加一小碟淀粉水和一小碗水。盖外盖焖至炒糖色才行，
6
最终再撒上一些小香葱，就可以熄火啦。再铲在碟子里上桌开吃。很下饭菜又有营养成分的一道菜。
冰鲜多宝鱼的方法及忌讳？
冰鲜多宝鱼可以做蒜香多宝鱼，一定要选外皮详细的，冷藏度不错的鱼。 蒜香多宝鱼的作法，提前准备原材料：多宝鱼：400g、食用油：20ml、生抽：10ml、醋：20ml、姜：5g、蒜：15g、蒜黄：30g、纯粮酒：10ml。 1、多宝鱼除去内脏器官清洗。 2、在鱼的身上划两刀。 3、蒜黄切条，蒜、姜切成片。 4、热锅下油，放入多宝鱼。 5、双面都煎一下。 6、倒进纯粮酒烹香。 7、再放醋，生抽，姜，蒜炒香。 8、倒进自来水煮沸。 9、盖上盖子转小火烤5分鐘就可以。