十六道特色蒸菜
蒸菜卷的家常做法？
蒸菜卷的家常做法？
1. 将大白菜叶放入沸水锅中焯一下，再放入冷水中过凉，捞出备用；
2. 葱、姜切末备用；
3. 将猪肥瘦肉洗净后剁细成馅备用；
4. 将猪肉馅加入葱末、姜末、料酒、鸡精、精盐、胡椒粉、鸡蛋、香油搅至上劲；
5. 将烫好的大白菜摊开，包入搅好的猪肉馅成卷状；
6. 将包好的大白菜卷用旺火蒸5分钟，取出装盘。
7. 将锅置于旺火上，倒入滗出的汤汁，再加入清水（50毫升）、精盐、鸡精、用湿淀粉勾芡，淋入葱姜汁，浇在大白菜卷上即可
蒜蓉蒸菜的家常做法？
用料
金针菇 180克
蒜 9瓣
大白菜 4片
小米椒 3个
食用油 适量
生抽 1勺
太太乐鲜鸡汁 适量
太太乐芝麻油 1勺
盐 1／4勺
糖 1／4勺
葱 适量
制作步骤：
步骤 1
准备好金针菇和大蒜瓣
步骤 2
大蒜切成碎，备用
步骤 3
金针菇切掉根部，洗净，挤干水分，备用
步骤 4
小米椒洗净，切成碎，照片忘拍了，备用
步骤 5
大白菜洗干净，把根这里切一刀，这样铺的时候能铺平，我这个大白菜属于小的，太大可以切成段
步骤 6
把大白菜铺在盘子底部
步骤 7
上面摆上金针菇
步骤 8
锅烧热，放入和蒜末差不多量的食用油
步骤 9
开小火倒入蒜末爆香
步骤 10
倒入小米椒翻炒
步骤 11
放入一勺生抽
步骤 12
一勺太太乐芝麻油，搅拌均匀，关火
步骤 13
把炒过的蒜末倒在金针菇上
步骤 14
水烧开，放入蒸锅蒸15分钟
步骤 15
把蒸好的汤汁倒出，（太烫可以用勺子舀出来）放入1／4勺白糖
步骤 16
放1／4勺盐
步骤 17
倒入适量太太乐鲜鸡汁，搅拌均匀，重新淋在金针菇上，撒上葱
步骤 18
为什么需要把汤汁倒出来再倒进去呢？是为了把调料完全溶于汤汁，使汤汁味道更均匀
步骤 19
铺在底下的大白菜，也完全入味了，赶快把它消灭吧！