大虾有几种做法
白灼虾
理想大虾的家常做法？
食材：
鲜虾200g、姜片1片，葱2片，料酒2勺。
做法：
1.锅内放入清水、姜片、葱打成结，料酒烧开。
2.水烧开后，加入处理好的虾（切须脚，挑虾线）。
3.虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。
4.虾取出沥净水，准备好最喜欢的调味料蘸着吃。
椒盐基围虾
做法：
1.新鲜基围虾，剪须，去虾线，从背面切开。用少许盐洗净沥干，腌制约15分钟。半锅油加姜蒜加热；
2.将腌虾炒至完全变色即盛出待用；
3.另起油锅，加少许油加热，倒入炸虾，翻炒后撒上胡椒盐炒匀。关火后，加入葱炒匀。
蒜蓉基围虾
食材：
新鲜基围虾、蒜、葱、料酒、盐。
做法：
1.基围虾去虾线，背部切开，洗净沥干。
2.虾加盐和料酒腌制15分钟，葱切段，蒜切末。
3.腌虾，放在盘子里，再铺上蒜末和葱段，再倒入料酒，料酒可以多加，水分少的话，虾容易老。
4.蒸锅加水烧开上气后，加入虾蒸2-3几分钟后，虾变色，时间不能太长，时间长了虾容易老。
茄汁大虾
食材：
虾、白糖、白醋、葱姜蒜、番茄沙司、白胡椒粉、料酒。
做法：
1虾洗净后，剪掉虾枪和虾须，用牙签在虾背第二节挑出黑泥肠。
2葱姜蒜切碎。
3将虾放入盘中，用盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟。
4锅中热油，50%热时放葱姜蒜炒香。
5将基围虾翻炒至虾变红。
6加入两勺番茄沙司，加入少许盐翻炒。
7加入一勺白醋。
8加入两勺白糖搅拌均匀即可出锅。
基围虾粉丝煲
食材：
新鲜基围虾 200g，粉丝 2小把，葱 100g，蚝油 1汤匙（15ml），老姜 1块（10g），绍兴黄酒 2汤匙（30ml），生抽 1汤匙（15ml），白砂糖 1茶匙（5g），鸡精 1茶匙（5g），1/2茶匙白胡椒粉（3g），芝麻油 1茶匙（5ml），油 2汤匙（30ml）。
做法：
1.将粉丝放入温水中浸泡15分钟，使其慢慢浸泡头发，用剪刀将新鲜虾切掉，然后从背部切开，取出虾线，用流水冲洗。
2.葱洗净，将葱白和葱叶切成碎片2cm长小段。姜去皮，切成小块。2cm大小的菱形片。
3.中火烧热锅中的油，直到50%热（把手掌放在煎锅上方，你会感觉到热量上升），将葱和姜片放入香味中，然后放入基围虾炒片刻。
4.将绍兴黄酒、酱油、蚝油倒入锅中，搅拌均匀，然后加入适量热水(约)200ml）和鸡精一起，用大火烧开。
5.将浸泡过的粉丝沥干，放入锅中搅拌均匀，然后移入小砂锅，撒上剩下的葱叶，盖上盖子，炖3分钟左右，让粉丝充分吸收汤，最后将芝麻油和白胡椒粉混合均匀。
香辣基围虾
食材：
虾、豆瓣、香醋、葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖。
做法：
1.虾开背挑纱线，去头(虾头可以炸吃)。
2.将料酒和姜腌制片刻起油锅(可先炒虾头 再用虾油炒)。
3.油热后，打开中火，放胡椒粉和干辣椒段，取出香味后取出。然后放五六片姜，炒干，放糖，用炒勺搅拌，然后放一勺豆瓣炒红油，然后倒一点酱油，然后放入虾，变色后放入葱炒，出锅前30秒倒入一些醋。
虾饺
做法：
1.鲜虾洗净，放入冰箱冷藏或冷冻片刻，取出去壳去肠线；
2.将猪肉和竹笋分别剁碎成末；
3.将碱水加入虾中，放置30分钟，取出后反复冲洗，直至碱水洗掉，沥干水分，用纱布包好虾，彻底拧干水分；
4.将澄面和淀粉放入盆中，冲入130克沸水，用擀面杖搅拌成团，炖3分钟，倒入色拉油揉成光滑面团，盖上湿布静置片刻 ；
5.虾、猪肉和竹笋混合在一起，加入盐、糖、芝麻油、胡椒粉，腌制15分钟，用手或筷子搅拌馅料，直到粘稠有力；
6.面团分成小部分，菜刀刀背抹上薄薄的一层油，用刀背将小剂子压成圆片；
7.馅料技术与普通饺子相同。水煮沸后，蒸10分钟至透明。！
麻辣干锅虾
做法：
1 虾、莲藕、玉米、花甲、芹菜、香菜、麻辣锅料、土豆、长豆、葱、葱等材料准备好，花甲用淡盐水浸泡约3小时。
2 锅内烧开水，将浸泡过的花甲烫至开口。
3锅里放一点油炸葱、葱。
4将干净的虾放入锅中炒至变色盛起备用。
5剩下的汤加入素食均匀。
6将洗净的花甲放入蔬菜中，加入40克麻辣锅料搅拌均匀。
7将炒好的虾均匀放在素菜上层。
8 烤箱预热180度，将装有材料的珐琅铸铁锅放入烤箱下层，上下烤20分钟。
9吃之前撒上葱、香菜。