椒盐豆腐正宗做法
椒盐脆豆腐正宗做法？
椒盐脆豆腐正宗做法？
主食材：豆腐300克
辅料：杭椒1个，小米椒2个、生抽1勺，蒜2瓣，蚝油3克，盐，鸡精
步骤：
1、豆腐切成小方块；
2、杭椒1个切碎；
3、锅中放适量油，油温烧至7成热；
4、放入豆腐小火慢煎；
5、至表面金黄酥脆后捞出待用；
6、锅中留底油，放入蒜末，小米椒，杭椒碎炒香；
7、放入豆腐块翻炒均匀；
8、加入生抽半勺，蚝油3克，椒盐1克；
9、翻炒均匀即可。
小贴士：
豆腐要选用北豆腐（老豆腐），烹饪前用水加微量盐浸泡10分钟，口感更佳。
杭州椒盐豆腐的做法？
1. 豆腐切小块，放盐水中浸泡一会儿；
2. 把各种粉加盐调匀； 葱切末；
3. 豆腐块擦干或晾干水分； 锅中加油稍加热，放入豆腐小火煎，洒上少许椒盐；
4. 翻面煎，也洒上些椒盐； 如此反复三四次；
5. 至表面金黄脆皮，洒上葱花即可。
温馨小提示
1. 用的是一般的豆腐，既不是内脂豆腐也是老豆腐