自制鸭脚包的正宗做法
鸭脚包怎么做最好吃？
鸭脚包怎么做最好吃？
明清时期随着徽商的发达和兴起,古徽州北部的宣州（现在的宣城市）人们也纷纷走出深山,出门时都带上自制的鸭脚包,以解途中劳顿和饥饿!并寓脚走四方,心在家乡之意.宣州鸭脚包已经正式编为新徽菜菜谱里了!那如何烧制鸭脚包更好吃呢？下面随【宣城美食|翟光迅】小编一起来看看吧！
1、鸭脚包去掉绳子，放入清水中浸泡5分钟，清水冲洗干净。
2、干净的鸭脚包放入盘中。
3、置于蒸锅中，大火蒸30分钟左右。
4、脚筋断裂为熟。
5、取出鸭脚包，放上桔子薄荷重新摆盘即可。
小窍门
1.也可以直接放入电饭锅里一起蒸，节省煤气！
2.不需要放姜片之类的，直接原味就是最美味的。
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个人感觉洗好了，直接蒸出来的最好吃，什么也不用放。
如何腌制鸭脚包？
如何腌制鸭脚包
主料:鸭脚300克.
配料一:干辣椒、生姜、大蒜、料酒、老抽、冰糖、鸡精各适量；
配料二：八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、丁香各适量；
【步骤/方法】
1、鸭脚剪去趾甲与老茧,洗净锅内放入适量的水烧开，加入少许料酒，再放入鸭脚氽烫两分钟后捞出冲洗干净；
2、将配料二洗净，用纱布包裹起来；生姜切片，大蒜去皮，干辣椒洗净；
3、砂锅内放入适量的水,放入鸭脚、生姜、大蒜、干辣椒、盐、鸡精、老抽、冰糖、包裹好的配料二，盖上锅盖，中火烧开后转小火煮一小时；
4、煮好后的鸭脚不要急于捞出,放在砂锅中再浸泡一会儿后捞出.
什么是鸭脚包？
鸭脚包并非外来，纯属宣城水阳本土人士近年之发明。采用特殊腌制的鸭脚，每个鸭脚的中间裹以特殊腌制的鸭心，外面用特殊腌制的鸭肠缠绕。蒸熟后香气四溢，咬起来筋斗而生津。其特殊的工艺和上佳的口味令其远近闻名。精品鸭脚包风味独特，采用真空包装，包装精美，实为馈赠佳品。鸭脚包无需清洗，蒸熟即可食用。一般使用高压锅蒸速度较快（最多8分钟就可以了）。
蒸鸭脚包怎么做如何做好吃？
鸭脚包菜谱做法：
1.鸭脚包去掉绳子，放入清水中浸泡5分钟，清水冲洗干净。
2.干净的鸭脚包放入盘中。
3.置于蒸锅中，大火蒸30分钟左右。
4.脚筋断裂为熟。
5.取出鸭脚包，放上桔子薄荷重新摆盘即可。 菜谱补充：1.也可以直接放入电饭锅里一起蒸，节省煤气！2.不需要放姜片之类的，直接原味就是最美味的。健康功效：桔子：和胃、润肺、理气薄荷：发散风热、解毒、清头目