生牛肉腌制方法
生腌大块牛肉的腌制方法？
生腌大块牛肉的腌制方法？
1、2000克牛腱，盐一大匙，花椒一小匙，八角3、4粒，花椒一小匙，香叶两片，桂皮一小节，草果一颗，姜一块，葱一根，料酒一大匙，酱油大匙， 老抽一大匙，冰糖数粒。
2、香料包里还可再加小茴香、大茴香、丁香、砂仁。
3、把牛腱肉按肌肉分布切割成一股股的小肉块，便于入味。不用洗。小火炒香花椒和盐，盐变黄就好了。放凉，直接抹在牛肉上，放容器内冷藏一至两天，其间翻一、两次面儿。
4、腌浸好的肉沥干水，如果用盐多也可用净水冲洗一下，洗净血水。将所有配料八角、花椒、香叶、桂皮、草果入锅，外加鲜姜片、葱、两大匙料酒、三大匙酱油、一小匙老抽、几粒冰糖同时下锅。先将老汤连同新配料一并烧开，放入牛肉，锅内的汤以刚能把肉。
5、冷后放置锅内一夜，或冰箱冷藏半日即可切片食用。老汤可过滤后放冻柜保存以后再用。
买十斤生牛肉怎么腌制呀？
想卤呢还是想炒？如果卤着吃，十斤牛肉放五两盐，因为卤汤中还有盐份，如炒着吃，切片之后放二两盐腌制就行，因为还要用到蚝油和生抽，这都是咸调料！
生腌制牛腱的方法和步骤？
将牛腱子肉切成大块，准备一个盆子，在盆子的底部铺上葱丝和姜丝，再将牛腱子肉一块一块的摆放在一起，最后在上面倒上生抽，将牛腱子肉完全浸泡过来，在腌的时候要注意，不要将牛腱子肉飘起来，我们需要找一个重物，套上干净的袋子将牛肉压下去，腌制24个小时。
生牛肉应该怎么腌制？
把牛肉洗净血水后，切成条块，放料酒，白糖，炒盐，花椒，胡椒粉，姜，葱，蒜，八角，香油，茴香，放入坛中静置七天后风干。