扇子骨的正宗做法和配方
扇子骨的做法？
扇子骨的做法？
清蒸扇子骨
材料:扇子骨，盐，花椒，白酒，黄酒
做法:准备食材，锅烧热，放盐炒用量是70-80克，盐炒热后放花椒，把骨头放在一个干净的容器中（骨头不要洗，不要沾生水），把热盐均匀涂沫在骨头上，最上面倒上白酒，用盖盖起来，最好有重的东西压一下，腌了一天，取出，洗净盐和花椒，放在大碗中，加葱结、姜片、黄酒和少许色拉油，蒸锅中水烧开后，大火20分钟即可。
扇子骨的做法简单又漂亮？
用料 扇骨 2个 生姜 料酒 八角 花椒 香叶 小茴香 胡椒粉 孜然粉 葱花
1.扇骨泡水里去血水，洗干净沥干水。
2.腌制扇骨，倒入料酒，盐，生姜，花椒，八角，香叶，小茴香，腌制半个小时。
3.扇骨装盘，撒上胡椒粉、孜然粉进烤箱，温度设定200°，先烤20分钟，翻一面继续烤20分钟，撒上葱花。
扇香骨的做法和配方？
原料：
猪扇子骨750克。
调料：
A料（鱼露10克，盐20克，味精、鸡精各15克），蒜蓉油50克，高汤2千克，香料包（花椒10克，罗汉果1个，党参、八角、白芷、草果各5克），花椒盐100克。
制作方法：
（1）扇子骨用清水冲泡30分钟，捞出吸干水分，加炒香的花椒盐腌制2小时，入沸水中大火汆1分钟，捞出备用。
（2）除花椒盐、蒜蓉油之外的调料放入锅内，小火慢慢熬煮30分钟至出香，捞出香料包，放入蒜蓉油，调匀后下入扇子骨，小火卤40分钟，捞出扇子骨后改刀成重约50克的大块，装盘即可。
平锅扇子骨的做法？
1.
首先将扇子骨进行腌制,在扇子骨中放入耗油,生抽,五香粉,生粉,白糖和鸡精。
2.
然后用手把这些调料均匀涂抹在扇子骨上,腌制3到5个小时。
3.
切好葱花,蒜末,姜末和小米辣。热锅后,在锅里倒入食用油。
4.
油温六成热时,放入腌制好的扇子骨,开中火,煎至外焦里嫩。
袋装冰冻扇子骨怎么做？
用料 扇骨 2个 生姜 料酒 八角 花椒 香叶 小茴香 胡椒粉 孜然粉 葱花
1.扇骨泡水里去血水，洗干净沥干水。
2.腌制扇骨，倒入料酒，盐，生姜，花椒，八角，香叶，小茴香，腌制半个小时。
3.扇骨装盘，撒上胡椒粉、孜然粉进烤箱，温度设定200°，先烤20分钟，翻一面继续烤20分钟，撒上葱花。