红曲粉不加热可以直接吃吗
火龙果加热不变色窍门？
火龙果加热不变色窍门？
火龙果加热不变色可以加入少量红曲粉增色。红曲粉是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成的天然色素，对身体无害，一般人群均可食用。火龙果遇热变色的原因是火龙果中含有花青素，花青素遇热之后会分解。
现在常用的食品色素包括两类：天然色素与人工合成色素。天然色素来自天然物，主要由植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。
红曲米粉怎么样才能融进烤面筋的料油里面去？
红曲粉是红曲粉没有红曲米粉，带米的叫红曲米。
正常红曲粉是用来给卤制品上司用的，溶于水中是较常见的方法。
如果你想给油中上色为什么不选用“紫草”呢？
如果真想用红曲粉，建议先用凉油将红曲粉调开在缓缓的倒入热油中调色到自己想要的程度。先少量试用慢慢掌握。